大豆與健康

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	姜浩奎編著
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：	科文健康廣場
標(biāo)　簽：	大豆

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ISBN：	9787502343248	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	228	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《大豆與健康》由大豆深加工研究與開發(fā)專家姜浩奎博士為廣大讀者專門撰寫，旨在提醒人們重新認(rèn)識、評價(jià)大豆的價(jià)值。書中用通俗的語言介紹了大豆中富含的大豆蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、低聚糖、核酸對人體健康的重要作用，更特別介紹了具有國際領(lǐng)先水平的大豆保健功能因子在一條生產(chǎn)線上連續(xù)提取的工藝技術(shù)。這一技術(shù)對改造我國大豆加工業(yè)及提高國民健康水平有著重要的意義?！洞蠖古c健康》適于廣大家庭及大豆深加工領(lǐng)域人員閱讀。

作者簡介

　　姜浩奎，博士，中青年專家，國際專利技術(shù)評估師，世界發(fā)明家協(xié)會會員，現(xiàn)任中國食品工業(yè)協(xié)會植物蛋白專業(yè)委員會副主任、國家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃大豆深加工技術(shù)研究推廣中心副主任兼總工程師。幾十年來，姜浩奎博士在生物工程科研領(lǐng)域創(chuàng)造了一套完整的創(chuàng)新科研理論體系，現(xiàn)已取得國內(nèi)外發(fā)明專利幾十項(xiàng)。

圖書目錄

第一章大豆蛋白質(zhì)與人體健康
第一節(jié) 大豆成分
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的醫(yī)療保健功能
第三節(jié) 大豆蛋白質(zhì)生理功能
第四節(jié) 大豆蛋白與青少年身高的關(guān)系
第五節(jié) 大豆蛋白與人體健康
第二章大豆低聚糖與人體健康
第一節(jié) 大豆低聚糖
第二節(jié) 大豆低聚糖在人體新陳代謝中的作用
第三節(jié) 大豆低聚糖的生理功效
第三章大豆異黃酮與人體健康
第一節(jié) 大豆異黃酮
第二節(jié) 大豆異黃酮的生理活性
第三節(jié) 大豆異黃酮與人類的長壽關(guān)系
第四節(jié) 大豆異黃酮與人體生理機(jī)能
第四章大豆皂甙與人體健康
第一節(jié) 大豆皂甙對人體的生理功效
第二節(jié) 大豆皂甙的抗癌機(jī)理
第三節(jié) 大豆皂甙調(diào)節(jié)免疫功效評價(jià)
第四節(jié) 復(fù)合性大豆功能因子免疫耐力方功效評價(jià)
第五節(jié) 復(fù)合性大豆功能因子免疫降糖方功效評價(jià)
第六節(jié) 防治各種病毒
第五章大豆膳食纖維與人體健康
第六章大豆中的微量元素與人體健康
第一節(jié) 大豆中的礦物質(zhì)
第二節(jié) 大豆復(fù)合性醫(yī)療保健功能因子
第三節(jié) 微量元素與人體健康
第七章連續(xù)提取大豆功效成分生產(chǎn)工藝技術(shù)
第一節(jié) 發(fā)明技術(shù)背景
第二節(jié) 連續(xù)提取工藝的優(yōu)點(diǎn)
第三節(jié) 技術(shù)的創(chuàng)新點(diǎn)
第四節(jié) 國內(nèi)外大豆深加工技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
第五節(jié) 連續(xù)提取技術(shù)為國際領(lǐng)先水平
第六節(jié) 連續(xù)提取工藝路線實(shí)施方案
第八章大豆功效成分生化特性與連續(xù)提取工藝
第一節(jié) 大豆功效成分的生化特性
第二節(jié) 功效成分連續(xù)提取技術(shù)及產(chǎn)品
第三節(jié) 結(jié)果與討論
第九章新型大豆蛋白研制
第十章附錄
健康常識
關(guān)于實(shí)施“大豆行動計(jì)劃”的通知
關(guān)于實(shí)施“大豆行動計(jì)劃”的建議
關(guān)于我國改善營養(yǎng)的國家行動計(jì)劃
膳食營養(yǎng)基本知識
貫徹《中國居民膳食指南》的政策建議