膳食營養(yǎng)普及必讀：家庭的營養(yǎng)師

一 概述
二 營養(yǎng)基本知識
能量
蛋白質(zhì)
脂類
碳水化合物
維生素
礦物質(zhì)、微量元素、水和膳食纖維
三 營養(yǎng)與疾病
四 中老年人營養(yǎng)與健康
減少熱能高的食物的攝入量
維持蛋白質(zhì)的攝入量
減少膽固醇含量高的食物的攝入量
保證膳食纖維素的攝入量
保證維生素的攝入量
保證鈣和鐵的攝入量
減少鹽的攝入量
多吃維生素含量豐富的蔬菜等食品
適當(dāng)吃些保健食品
中老年人一日膳食推薦食品和用量
五 孕婦和乳母的合理營養(yǎng)與膳食
妊娠期
哺乳期
六 兒童的營養(yǎng)與膳食
嬰兒的營養(yǎng)
學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)
學(xué)齡兒童的營養(yǎng)
兒童缺鋅的表現(xiàn)和后果
有益兒童大腦健康的食物
兒童早餐食譜舉例
七 合理營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)
中國營養(yǎng)學(xué)會推出的膳食指南中的八條膳食要訣
合理的膳食結(jié)構(gòu)
中國居民的營養(yǎng)秤
每日配餐原則
八 烹飪時如何減少營養(yǎng)素的破壞與損失
九 推薦幾種應(yīng)常吃的食物
十 膳食營養(yǎng)與減肥
十一 膳食營養(yǎng)與健美
附錄
主要參考文獻