新編調(diào)味品生產(chǎn)與應用

定　價：￥25.00

作　者：	宋鋼編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	標準規(guī)范

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ISBN：	9787501939725	出版時間：	2003-09-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹了復合調(diào)味品所需各種原材料的品種、工藝以及復合調(diào)味品的種類等，并著重介紹了復合調(diào)味品生產(chǎn)中的工藝理論、技術(shù)、設備以及復合調(diào)味品生產(chǎn)中的質(zhì)量管理、復合調(diào)味品的商品流通、銷售渠道及與食品加工的關(guān)系等。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分調(diào)味品生產(chǎn)的最新理論和技術(shù)
第一章醬油生產(chǎn)的理論和技術(shù)
第二章新型調(diào)味品
第三章關(guān)于食用香料及香氣成分的研究和開發(fā)
第二部分復合調(diào)味品的生產(chǎn)工藝與技術(shù)
第一章復合調(diào)味品的概念
第二章復...