開一家賺錢的主題餐廳

定　價：￥25.00

作　者：	華瑞創(chuàng)業(yè)管理咨詢公司主編
出版社：	民主與建設出版社
叢編項：	現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營管理實務叢書
標　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787801125828	出版時間：	2003-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	290	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　賺錢不再是一個夢想，本書將讓你茅塞頓開。它集當今餐飲業(yè)內(nèi)權威人士成功范例之大成，匯集當今國內(nèi)外餐飲業(yè)經(jīng)營大師思想之精華。是餐飲業(yè)管理者對自己的經(jīng)營管理能力進行全面、系統(tǒng)提升的一部必不可少的專業(yè)寶典。本書的作者對餐飲經(jīng)營具有豐富的經(jīng)驗和精湛的專業(yè)知識，為您提供生意興隆的秘訣，賺取利潤的高招。在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，僅靠豪華的裝修就能夠生意興隆嗎？依靠“量大菜足”就能夠賓朋滿座嗎？如何在行業(yè)日新月異的變化中獨樹一幟？如何在林林總總的各色餐飲企業(yè)中脫穎而出？作為餐飲企業(yè)的經(jīng)營者，你可以不懂烹飪，但本套叢書所講述的內(nèi)容你卻不能不知道，因為這正是你所需要的?！冬F(xiàn)代餐飲企業(yè)管理實務叢書》為餐飲企業(yè)提供了最佳的解決方案。是有效增強餐飲企業(yè)競爭力的得力助手，從“主體餐廳”到“成功品牌”；從“優(yōu)質(zhì)餐飲服務”到“餐飲業(yè)經(jīng)理知識讀本”，無不清楚準確、細致入微地指出應注意的問題。本書以專業(yè)人？坎斡氬鴕笠稻芾淼男問劍⑿蝸?、謶v鄣卣瓜至瞬鴕笠檔氖導試俗鞒絳潁貢臼榧呤滌瞇院涂剎僮饜浴１臼橐暈鞣較執(zhí)鴕砟釵傅跡岷現(xiàn)泄鴕稻氖導?，闹R鶯遣鴕稻芾碇兜母鞲霾忝媯檣莧轎壞淖ㄒ抵丁１臼榛垢接寫罅考壑導?、操尊惣s康惱涔笞柿?，可覄蛎困惑字Z玫轎炔偈と鈉羰荊崛貿(mào)曬φ叩玫降閌山鸕南蒼謾？本書的作者對餐飲經(jīng)營具有豐富的經(jīng)驗和精湛的專業(yè)知識。通過簡明精妙的文筆，深入淺出得的闡述了在餐飲業(yè)經(jīng)營和管理之中的各個細微問題。是一套不可多得的真正指導餐飲業(yè)經(jīng)營管理人士學會如何成功的好書。

作者簡介

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圖書目錄

引言
第 1
章主題餐廳興起的前提——廣泛性的客觀市場
分析
1. 1 麥當勞對市場環(huán)境的客觀分析
1. 2 日趨激烈的市場競爭
1. 3 消費者心理的變遷
1. 4 特色化的餐飲產(chǎn)品
第 2 章主題餐廳的關鍵——內(nèi)涵的界定
2. 1 主題餐廳的內(nèi)涵分析
2. 2 主題餐廳的分類
第 3 章主題餐廳的靈魂——深厚的主題文化
3. 1 外在主題文化的顯現(xiàn)
3. 2 內(nèi)在主題文化之蘊涵
第 4 章主題餐廳的根基——過硬的質(zhì)量
4. 1 優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品質(zhì)量
4. 2 出色的餐飲服務質(zhì)量
4. 3 舒適的餐飲環(huán)境質(zhì)量
第 5 章主題餐廳的標尺——合理的價格
5. 1 主題餐廳定價的基準
5. 2 主題餐廳產(chǎn)品定價的步驟與方法
5. 3 主題餐廳產(chǎn)品定價的策略與技巧
第 6 章主題餐廳的主軸——科學化管理
6. 1 市場定位的管理
6. 2 客源管理
6. 3 廣告管理
6. 4 餐飲成本管理
第 7 章主題餐廳的經(jīng)營手段——靈活的宣傳
7. 1 開餐廳也要做廣告
7. 2 餐飲業(yè)公關宣傳
7. 3 推銷是最好的宣傳
7. 4 餐飲企業(yè)的經(jīng)營宣傳技巧
第 8 章主題餐廳的擴張策略——連鎖經(jīng)營
8. 1 連鎖經(jīng)營發(fā)展的新動向
8. 2 連鎖經(jīng)營的分析
8. 3 連鎖經(jīng)營的操作模式
第 9 章主題餐廳的個性選擇——多元化設計
9. 1 民俗主題
9. 2 宴會主題
9. 3 懷舊復古主題
9. 4 運動主題
第 10
章主題餐廳生存的保障——品牌的保護
10. 1 資產(chǎn)評估
10. 2 品牌法律保護
10. 3 自我保護