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定　價(jià)：￥16.00

作　者：	高沉香主編
出版社：	湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	湘菜新潮流
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787535737311	出版時(shí)間：	2004-07-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	212	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　新潮湘菜如此深入人心，就是迎合了廣大食客的胃口，遵循了湘菜烹飪?cè)瓌t，以市場(chǎng)需求為中心，以社會(huì)消費(fèi)、食客滿意為宗旨。任何事物都是在不斷探索中發(fā)展的，烹飪事業(yè)亦是如此。湖南新潮菜正是繼承和發(fā)揚(yáng)了湘菜的優(yōu)良優(yōu)統(tǒng)，是廣大湘菜烹飪工作者不懈努力產(chǎn)生的結(jié)晶。但仍需不斷開(kāi)拓，推陳出新，虛心學(xué)習(xí)兄弟省、市和境外先進(jìn)烹飪方法與科學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)。本書(shū)收集、整理了200余菜品和部分點(diǎn)心品種，意在為祖國(guó)的烹飪事業(yè)盡錦薄之力，并給從事烹烹飪技藝。愿本書(shū)能成為廣大賓館、酒家及家庭從事烹飪工作的人員的良師益友，也愿本書(shū)能為廣大從事烹飪學(xué)習(xí)的學(xué)員提供有益的幫助。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《家?？谖恫恕纷髡吆?jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一　肉菜類(lèi)
　（一）豬肉類(lèi)
　　1.子姜剁椒嫩肉片
　　2.黃花菜炒肉絲
　　3.麻耳蒜泥肉片
　　4.香菜嫩肉片
　　5.豆豉辣椒五花肉
　　6.啤酒高壓肉
　　7.常德缽子肉
　　8.荷葉夾蒸肉
　　9.九味焦酥肉塊
　　10.醬香四方恰似
　　11.楚湘鴛鴦肉
　　12.水晶獅子頭
　　13.玉竹豬瘦肉湯
　　14.黃芪燉豬瘦肉
?。ǘ┴i排類(lèi)
　　15.苦瓜燉排骨
　　16.冰梅醬排骨
　　17.荷葉小籠排骨
　　18.湘竹小米排骨
　　19.南乳口蘑排骨
　　20.香菠嗜嗜骨
　　21.紅曲竹香肉排
　　22.口琴鹵排骨
　　23.湖藕燉排骨
　　24.苦瓜排骨煲
　　25.蒜香糯米排骨
　　26.香菜麻茸腰片
　（三）豬下腳類(lèi)
　　27.辣醬云耳炒腰花
　　28.杜仲腰片
　　29.歸參山藥豬腰
　　30.鄉(xiāng)村豬肝
　　31.酸蘿卜炒脆肚
　　32.酸蘿卜炒脆肚
　　33.豉椒爆脆肚
　　34.一罐香
　　35.脆皮大腸
　　36.干鍋肥腸
　　37.菊花仔腸
　　38.鍋巴泡椒蹄筋
　　39.豬腳燉黃豆
　　40. 天富豬腳
　　41.秘制醬豬手
　　42.豬心蓮子湯
　　43.湘式爆豬舌
?。ㄋ模┡Ｈ忸?lèi)及其他
　　……
二　禽蛋類(lèi)
三　水產(chǎn)類(lèi)
四　蔬菜類(lèi)
五　其他類(lèi)
六　甜品類(lèi)
七　點(diǎn)心類(lèi)
家宴四季菜單