優(yōu)質地方雞：宮廷黃雞 固始雞 麻雞等

一、概述
（一）我國優(yōu)質地方雞的發(fā)展特點、現(xiàn)狀及前景
（二）安全食品與食品安全管理
（三）目前我國肉雞生產(chǎn)中存在的公害
（四）無公害優(yōu)質地方雞生產(chǎn)的關鍵技術要求
二、優(yōu)質地方雞品種
（一）北京油雞
（二）仙居雞
（三）白耳黃雞
（四）固始雞
（五）蕭山雞
（六）惠陽胡須雞
（七）鹿苑雞
（八）浦東雞
（九）桃源雞
（十）清遠麻雞
（十一）壽光雞
（十二）河田雞
（十三）大骨雞
（十四）霞煙雞
三、優(yōu)質地方雞的繁育技術
（一）優(yōu)質地方雞的品種保護
（二）優(yōu)質地方雞的生產(chǎn)性能測定
（三）優(yōu)質地方雞的育種
（四）優(yōu)質地方雞的選配
（五）優(yōu)質地方雞的雜交利用
（六）優(yōu)質地方雞的人工授精
四、優(yōu)質地方雞的人工孵化
（一）蛋的構造與形成
（二）蛋的選擇與貯存
（三）種蛋的包裝、運輸與消毒
（四）人工孵化的條件
（五）胚胎發(fā)育的主要特征
（六）孵化方法
（七）雛雞的雌雄鑒別、分級和運輸
五、優(yōu)質地方雞的營養(yǎng)與無公害飼料
（一）雞的消化特點
（二）優(yōu)質地方雞的營養(yǎng)需要
（三）優(yōu)質地方雞的常用飼料
（四）優(yōu)質地方雞的飼養(yǎng)標準
（五）優(yōu)質地方雞的飼料配合
（六）飼料的無公害生產(chǎn)
六、優(yōu)質地方雞的無公害飼養(yǎng)管理
（一）無公害飼養(yǎng)管理準則
（二）飼養(yǎng)方式與全進全出制
（三）雛雞的培育
（四）生長期的飼養(yǎng)管理
（五）育肥期的飼養(yǎng)管理
（六）優(yōu)質地方雞季節(jié)性管理要點
（七）種雞的飼養(yǎng)管理
七、環(huán)境與優(yōu)質地方雞無公害養(yǎng)殖
（一）環(huán)境條件對養(yǎng)雞生產(chǎn)的影響
（二）雞場環(huán)境監(jiān)測和衛(wèi)生控制
八、雞舍建筑與飼養(yǎng)設備
（一）雞場場址選擇和雞舍建筑
（二）飼養(yǎng)設備
九、獸藥使用規(guī)范
（一）藥物的劑型和給藥方式
（二）家禽合理用藥
（三）家禽不合理用藥所引起的公害問題
（四）優(yōu)質地方雞無害化用藥
十、雞常見疾病及其防治
（一）地方品種雞疾病發(fā)生特點
（二）地方品種雞疾病綜合防治技術
（三）地方品種雞常見病防治
十一、優(yōu)質地方雞的品質鑒定和屠宰加工
（一）優(yōu)質地方雞的品質鑒定
（二）無公害雞肉加工標準
（三）優(yōu)質地方雞的屠宰加工