食品理化與微生物檢測實(shí)驗(yàn)

第一章 食品理化檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 食品理化檢驗(yàn)總則
一、試劑
二、儀器
三、溶液濃度的基本表示方法
四、分析方法的一般要求
五、分析結(jié)果的表述
第二節(jié) 食品樣品的采集與制備
一、采集食品樣品的一般規(guī)則
二、采樣工具
三、采樣方法
四、樣品制備
五、采樣注意事項(xiàng)
第三節(jié) 食品樣品的預(yù)處理
一、有機(jī)物破壞法
二、溶劑提取法
三、蒸餾法
四、色譜分離法
五、化學(xué)分離法
六、濃縮法
第二章 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及其濃度標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)一鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及其濃度標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)二硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及其濃度標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)三　氫氧化鈉和氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及
其濃度標(biāo)定'
實(shí)驗(yàn)四　高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及其濃度標(biāo)定'
實(shí)驗(yàn)五草酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及其濃度標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)六硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及其濃度標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)七碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及其濃度標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)八硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及其濃度標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)九　乙二胺四乙酸二鈉鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及
其濃度標(biāo)定
第三章 食品感官檢驗(yàn)及物理檢驗(yàn)'
實(shí)驗(yàn)一各類罐頭食品的感官檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)二啤酒原麥汁濃度的測定
實(shí)驗(yàn)三阿貝折光儀測定軟飲料中可溶性固形物含量
實(shí)驗(yàn)四　旋光計法測定面粉中淀粉含量
實(shí)驗(yàn)五碳酸飲料中二氧化碳含量的測定
實(shí)驗(yàn)六食品密度的測定
第四章 食品中營養(yǎng)成分的分析
實(shí)驗(yàn)一直接干燥法測定食品中水分含量
實(shí)驗(yàn)二蒸餾法測定食品中水分含量I
實(shí)驗(yàn)三灼燒質(zhì)量法測定食品中總灰分I
實(shí)驗(yàn)四食品總酸度的測定
實(shí)驗(yàn)五食品有效酸度的測定
實(shí)驗(yàn)六索氏提取法測定食品中脂肪含量
實(shí)驗(yàn)七　酸水解法測定食品中脂肪含量
實(shí)驗(yàn)八堿性乙醚提取法測定牛乳中脂肪含量
實(shí)驗(yàn)九凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗(yàn)十　甲醛法測定調(diào)味品中氨基酸態(tài)氮含量
實(shí)驗(yàn)十一　直接滴定法測定食品中還原糖含量
實(shí)驗(yàn)十二高錳酸鉀法測定食品中總糖含量
實(shí)驗(yàn)十三快速比色法測定食品中淀粉含量
……
第五章 食品中有毒有害物質(zhì)和限制使用添加劑的分析檢驗(yàn)
第六章 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識
第七章 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)
第八章 綜合訓(xùn)練