新編酒店客房管理

　　本書根據(jù)酒店客房系統(tǒng)業(yè)務(wù)管理的客觀規(guī)律，以科學(xué)管理理論為指導(dǎo)，以客房系統(tǒng)業(yè)務(wù)管理過程為主線，以工作內(nèi)容和方法為中心，將經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、行為科學(xué)、預(yù)算管理、價(jià)格與財(cái)務(wù)管理等現(xiàn)代科學(xué)理論的精神實(shí)質(zhì)，經(jīng)過綜合、分析，形成了符合酒店客房業(yè)管實(shí)際的理論和方法，通過全書各章節(jié)的闡述，可運(yùn)用在客房業(yè)務(wù)的系統(tǒng)管理過程中。它是旅游專業(yè)領(lǐng)域酒店管理研究中的一部創(chuàng)新性專著。本套叢書主要適合于全國酒店、賓館、公寓、度假村等旅游企業(yè)主管以上的職業(yè)經(jīng)理人員，高等院校旅游專業(yè)師生作教材或自學(xué)用書，也可作為各級(jí)各部門舉辦的酒店經(jīng)理或部門經(jīng)理培訓(xùn)班、自學(xué)考試、文憑考試等單位作教材使用。同時(shí)，也可作為旅游專業(yè)研究和科研人員的參考用書。作者簡介：蔡萬坤，教授，男，1944年6月出生，四川渠縣人，農(nóng)工黨員。1968年畢業(yè)于北京第二外語學(xué)院。北京旅游學(xué)院教研室主任。1980年起從事旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟(jì)和旅游管理研究，是中國旅游管理科學(xué)研究的開拓者和奠基人。曾完成了《北京國際旅游市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略對(duì)策》等重要課題，1988年獲北京市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)和政策研究優(yōu)秀成果一等獎(jiǎng)，發(fā)表過幾十篇有重要影響的論文，并先后主編了國家旅游局的研究課題《中國旅游企業(yè)管理大全》、質(zhì)量研究課題《中國旅游質(zhì)量等級(jí)全書》等，同時(shí)，先后在全國各地為眾多旅游院校講授“飯店管理”多門專業(yè)課以及為各地區(qū)飯店經(jīng)理培訓(xùn)班做過各種專題講座，并為北京自學(xué)考試講授旅游管理專業(yè)課，被譽(yù)為國內(nèi)外著名旅游專家。目錄：前言第一章酒店客房管理導(dǎo)論第一節(jié)客房商品的特點(diǎn)及其地位和作用第二節(jié)客房管理的特點(diǎn)、任務(wù)與發(fā)展趨勢(shì)第三節(jié)農(nóng)戶管理組織機(jī)構(gòu)和人員編制第二章客房商品功能設(shè)計(jì)與裝飾布置第一節(jié)客房樓層功能設(shè)計(jì)第二節(jié)客房商品功能設(shè)計(jì)第三節(jié)客房室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)和裝飾布置第三章酒店客房預(yù)算管理第一節(jié)客房預(yù)算管理的內(nèi)容與任務(wù)第二節(jié)客房預(yù)算管理的原則和指標(biāo)第三節(jié)客房出租率指標(biāo)預(yù)測(cè)方法第四節(jié)客房平均房價(jià)預(yù)算方法與案例第五節(jié)客房預(yù)算方案的編制第四章客房市場(chǎng)營銷管理與推銷方法第一節(jié)客房商品的市場(chǎng)供求關(guān)系第二節(jié)客房商品的市場(chǎng)營銷第三節(jié)客房管理市場(chǎng)推銷方法第五章客房預(yù)訂管理技術(shù)第六章旅客接待管理技術(shù)第一節(jié)樓層房務(wù)管理的特點(diǎn)和任務(wù)第二節(jié)旅客入住接待管理技術(shù)第三節(jié)柜臺(tái)換房處理與銷售技巧第四節(jié)柜臺(tái)夜審與客人遷出結(jié)帳管理第七章前廳客房關(guān)系和應(yīng)接服務(wù)管理第一節(jié)客務(wù)關(guān)系經(jīng)理與大堂副理第二節(jié)禮賓行李服務(wù)及其應(yīng)接服務(wù)管理第三節(jié)前廳商務(wù)中心服務(wù)管理第四節(jié)電話總機(jī)房的服務(wù)管理第五節(jié)前廳部門檔案資料管理第八章客房樓層房管理第一節(jié)樓層房務(wù)管理的特點(diǎn)和任務(wù)第二節(jié)樓層房務(wù)管理的兩種模式和方法第三節(jié)客房衛(wèi)生管得第四節(jié)客房服務(wù)與安全管理第五節(jié)客房樓層房務(wù)管理的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和效果檢驗(yàn)第九章公共衛(wèi)生和洗衣房管理第十章客房設(shè)備用品管理第十一章客房商品價(jià)格管理第十二章客房管理經(jīng)濟(jì)核算與經(jīng)濟(jì)效益

　　蔡萬坤，教授，男，1994年6月出生，四川渠縣人，農(nóng)工黨員。1968年畢業(yè)于北京第二外語學(xué)院。北京旅游學(xué)院教研室主任。1980年起從事旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟(jì)和旅游管理研究，是中國旅游管理科學(xué)研究的開拓者和奠基人。曾完成了《北京國際旅游市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略對(duì)策》等重要課題，1988年獲北京市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)和政策研究優(yōu)秀成果一等獎(jiǎng)，發(fā)表過幾十篇有重要影響的論文，并先后主編了國家旅游局的研究課題《中國旅游企業(yè)管理大全》、質(zhì)量研究課題《中國旅游質(zhì)量等級(jí)全書》等，同時(shí)，先后在全國各地為眾多旅游院校講授“飯店管理”多門專業(yè)課以及為各地區(qū)飯店經(jīng)理培訓(xùn)班做過各種專題講座，并為北京自學(xué)考試講授旅游管理專業(yè)課，被譽(yù)為國內(nèi)外著名旅游專家。