水果蔬菜保鮮實用技術（第二版）

定　價：￥18.00

作　者：	馮雙慶，趙玉梅編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	農業(yè)科學

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ISBN：	9787502548841	出版時間：	2004-01-02	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　該書第一版于1997年出版，深入淺出地介紹了水果蔬菜的色、香、味和營養(yǎng)成分品質變化及控制其腐爛變質的方法，闡明了10多年來國內外最新運用的果蔬采后商品化處理方式、措施和手段，深受讀者歡迎。水果蔬菜的貯藏，除收集了民間行之有效的可操作性強的辦法之外，還介紹了冷藏貯藏和氣調貯藏等先進方法，包括設備、條件要求、管理措施等。該書在第一版的基礎上，增加了大量品種，詳細地敘述了30多種水果和近50種蔬菜的具體貯藏方法。如蘋果、梨、柑橘、油桃、檸檬、芒果、香蕉、楊桃、草莓、荔枝、番茄、黃瓜、百合、荷蘭豆、菊苣和蘑菇等?？晒┺r民、基層農技人員、從事果蔬貯藏、運輸、銷售人員使用，也可作為農業(yè)學校師生教學和城市居民學習參考。

作者簡介

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圖書目錄

第一章水果蔬菜貯藏保鮮基本原理第一節(jié) 水果蔬菜色香味和營養(yǎng)的化學構成及其在貯藏中的變化第二節(jié) 水果蔬菜采后的主要生命活動及其控制方法第二章水果蔬菜產品的采后處理第一節(jié) 采收、分級第二節(jié) 包裝、預冷第三節(jié) 其他處理第三章水果蔬菜的貯藏方式、設施及其管理第一節(jié) 水果蔬菜的簡易貯藏第二節(jié) 水果蔬菜的冷藏第三節(jié) 氣調貯藏第四章水果蔬菜的貯藏保鮮技術第一節(jié) 新鮮水果的貯藏保鮮技術第二節(jié) 新鮮蔬菜的貯藏保鮮技術