各地食客、大廚自選最佳菜譜：先鋒食客攻略版

定　價：￥38.00

作　者：	本書編寫組編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787501943326	出版時間：	2004-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	23cm	頁數(shù)：	256頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　實拍實錄，各地食客，大廚自選，先鋒食客全攻略，各地食客推薦有特色的好餐館，這些餐館點擊率前10名的菜品，食客，只有食客，才是創(chuàng)造好菜的真正動力！本書的來歷是景各地食客推薦他們心目中最喜歡的餐館：：當然是他們所在城市的外館（不一定很大，有的還很小喔?。?，再由這些外館的大廚或老板推薦他們外館近2年來被食客狂吃的10種菜品。如果指著菜單說，那就是點擊率最高的前10名。由于是食客和大廚們所薦，所以絕對回避了美食專家和文化評論。500家餐館評出的前10名菜，一共5000個，晃眼看去，花乎乎一大看，定眼一瞧，雷同的多，普通的：：竟使我們不能按些排列編輯。這說明食客們看似一盤散沙，但食客的胃大多數(shù)是普通的，這些普通的胃如今團結(jié)了起來。

作者簡介

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圖書目錄

卷壹在地里……
特色餐館創(chuàng)店記·香積廚的吃與玩
從這里可以看到有的餐館把吃當作玩，把做菜當成創(chuàng)作，餐館本身及其菜品在娛樂及食客的大吃大喝中成長……
蔬菜·豆類菜譜
鮮豆瓣燴百合
會錦藕片
干名優(yōu)素三寶
草帽冬瓜
于鍋萵苣
蘿卜素卷
怪味擰干泡蘿卜
炒空心菜
地三鮮
一團和氣
吉利鮮果南瓜餅
家常燒豆腐
麻辣臭豆腐
油菜蟹柳
一見鐘情
五香干丁
蜜汁小麻圓
雞湯蘿卜丸
蘋果派
香烤茄子
炒肉絲拉皮
開水白菜
……
卷貳在山上……
特色餐館創(chuàng)店記·川東老家的行為美食
豬·牛·羊類菜譜
卷叁在農(nóng)家·
特色餐館創(chuàng)店記·北京三里屯的醉三江
禽·鳥·蛋類菜譜
卷肆在水邊……
特色餐館創(chuàng)店記·中央美院門前的餐館
河鮮·海鮮類菜譜
【媒體評論】