酒水知識(shí)與酒吧經(jīng)營(yíng)管理

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	王文君編著
出版社：	中國(guó)旅游出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐廳

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ISBN：	9787503223136	出版時(shí)間：	2004-04-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	373	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)！旅游服務(wù)與管理專業(yè)推薦教材！作者從1988年就開(kāi)始在大學(xué)講授《酒吧經(jīng)營(yíng)管理》課程，不斷地積累酒吧經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)踐與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并從實(shí)踐與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并從實(shí)踐和發(fā)展的角度對(duì)酒水知識(shí)與酒吧經(jīng)營(yíng)管理作出全面細(xì)致的論述。本書(shū)的出版能夠?qū)频陮I(yè)的學(xué)生和業(yè)界人士系統(tǒng)了解酒吧經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)大有裨益。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《酒水知識(shí)與酒吧經(jīng)營(yíng)管理》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

序
前言
第一章無(wú)酒精飲料
  第一節(jié)軟飲料
  第二節(jié)咖啡
  第三節(jié)茶
第二章發(fā)酵酒
  第一節(jié)發(fā)酵酒概述
  第二節(jié)葡萄酒
  第三節(jié)啤酒
  第四節(jié)米酒
第三章蒸餾酒
  第一節(jié)谷物蒸餾酒
  第二節(jié)果雜蒸餾酒
第四章配制酒
  第一節(jié)開(kāi)胃酒
  第二節(jié)甜食酒
  第三節(jié)利口酒
  第四節(jié)中國(guó)的配制酒
第五章雞尾酒
  第一節(jié)雞尾酒概述
  第二節(jié)雞尾酒的調(diào)制
  第三節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)新
第六章酒吧概述
第七章酒單的策劃與設(shè)計(jì)
第八章酒吧設(shè)備用品的配置與管理
第九章酒吧營(yíng)銷
第十章酒吧管理
第十一章酒吧員工的培訓(xùn)與考核
第十二章酒吧經(jīng)營(yíng)評(píng)估與分析
附錄：調(diào)酒師考核大綱
參考文獻(xiàn)
后記