放心奶生產(chǎn)配套技術(shù)

定　價：￥12.00

作　者：	蔣兆春主編
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	“放心菜籃子工程”生產(chǎn)配套技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	乳牛奶山羊

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ISBN：	9787534539046	出版時間：	2003-11-01	包裝：	簡裝本
開本：	19cm	頁數(shù)：	276	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“民以食為天，食以安為先”。農(nóng)產(chǎn)品（指種養(yǎng)業(yè)的食用產(chǎn)品）是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)和基本保障。隨著我國人民生活水平的不斷提高、自我保健意識的逐步加強，人們愈來愈重視飲食與健康的關(guān)系，農(nóng)產(chǎn)品消費需求正向優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全方向發(fā)展。然而，在人們的現(xiàn)實生活中，工業(yè)廢棄物（廢水、廢氣、廢渣）排放量的急劇增加，農(nóng)用化學(xué)物（農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑）的大量使用，農(nóng)產(chǎn)品加工過程中的弄虛作假、有毒藥物超標(biāo)，致使農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化、農(nóng)產(chǎn)品污染嚴(yán)重（尤以蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重），直接影響到人民群眾的身體健康和生命安全及農(nóng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力。作為每一個消費者，我們應(yīng)時刻警惕來自不安全食品的威脅。為切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，使廣大消費者早日吃上放心農(nóng)產(chǎn)品；讓綠色農(nóng)產(chǎn)品盡早走進(jìn)我們的生活，讓“菜籃子”里的隱性污染早日遠(yuǎn)離我們的餐桌，所以編寫了本套書。

作者簡介

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圖書目錄

一概述
（一）國民健康與奶業(yè)發(fā)展
（二）牛奶是智慧、營養(yǎng)、力量的健康食品
（三）建設(shè)無窗臺害奶牛養(yǎng)殖基地，加快綠色奶業(yè)發(fā)展
（四）發(fā)展綠色畜產(chǎn)品（包括奶業(yè)）的方法和途徑
二泌乳生理與擠奶
（一）奶牛的乳房結(jié)構(gòu)和乳汁分泌
（二）擠奶技術(shù)
（三）鮮奶的初步處理
三生鮮牛奶的質(zhì)量要求和衛(wèi)生規(guī)定
（一）生鮮牛奶的定義
（二）生鮮牛奶的收購標(biāo)準(zhǔn)
四影響生鮮牛奶成分變化的因素
（一）品種
（二）胎次和泌乳期
（三）擠奶過程及間隔
（四）飼養(yǎng)管理條件
（五）疾病與藥物
五生鮮牛奶的質(zhì)量監(jiān)測
（一）感官檢查
（二）相對密度測定
（三）奶成分測定
（四）新鮮度檢驗
（五）抗生素殘留檢驗
（六）乳房炎檢驗法
（七）細(xì)菌總數(shù)測定
（八）摻假檢驗
六提高生鮮牛奶質(zhì)量的生產(chǎn)配套技術(shù)
（一）育種工作要重視提高牛奶品質(zhì)
（二）提供優(yōu)質(zhì)飼料，合理搭配日糧營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
（三）科學(xué)飼養(yǎng)管理，促進(jìn)放心奶生產(chǎn)高產(chǎn)高質(zhì)
（四）牛奶衛(wèi)生質(zhì)量控制的主要環(huán)節(jié)
（五）放心牛奶安全質(zhì)量保證的主要技術(shù)措施
（六）嚴(yán)格生鮮牛奶的購銷管理
（七）影響牛奶質(zhì)量主要疾病的中西藥防治技術(shù)
七乳制品加工配套技術(shù)
（一）乳品廠的衛(wèi)生要求
（二）液態(tài)乳制品的加工
（三）質(zhì)量保證體系
八奶山羊生產(chǎn)技術(shù)概要
附錄
主要參考文獻(xiàn)