川菜選料與制作

定　價：￥18.00

作　者：	李志春編著
出版社：	羊城晚報出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787806511985	出版時間：	2003-03-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：讓您吃得健康又美味，餐餐如過美食節(jié)！本書根據(jù)各種菜式的選料和制作方法，將其分為：風(fēng)味小吃、熱炒類、羹湯類、火鍋類、泡菜、涼菜，為你介紹家常川菜的選料、制作以及具有特殊風(fēng)味的進食方法，既是川內(nèi)人日常家居必備的廚藝參考，也可作為熱衷川味的人品嘗和制作川味菜肴的指南。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇風(fēng)味小吃
一面點制作要領(lǐng)
二面點制作精品
第二篇熱炒類
1 蔬菜
2 豆類制品
……
第三篇羹湯類
一羹湯類菜肴制作要領(lǐng)
……
第四篇火鍋類
一火鍋類菜肴制作要領(lǐng)
……
第五篇泡菜
一泡菜制作要領(lǐng)
……
第六篇涼菜
一涼菜制作要領(lǐng)
……