碳酸飲料發(fā)酵飲料制品410例

定　價：￥20.00

作　者：	趙寶豐等編
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項：	食品配方與制作叢書第三輯
標(biāo)　簽：	碳酸飲料發(fā)酵食品

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ISBN：	9787502344610	出版時間：	2003-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	408	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收集了碳酸飲料、發(fā)酵飲料制品共計410個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：一、碳酸飲料：汽水，普通碳酸飲料，蛋白碳酸飲料，果蔬碳酸飲料，固體碳酸飲料，其他碳酸飲料；二、發(fā)酵飲料：麥面類、米類、豆類、水果、蔬菜、食用菌、乳類、蛋類、蜂蜜、微發(fā)物、其他發(fā)酵飲料和格瓦斯等。可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

一、碳酸飲料
(一)汽水——碳酸飲料
汽水(一)
汽水(二)
汽水(三)
汽水(四)
1果汁型汽水
果汁型汽水
蘋果汽水
紅果汽水
杏片汽水
李子汽水
櫻桃汽水
橘子汽水(一)
橘子汽水(二)
橘子汽水(三)
乙級橘子汽水
冰橘子汽水
橘汁汽水(一)
橘汁汽水(二)
家制橘汁汽水
山海關(guān)汽水(天津)
高橙汽水
甜橙汽水(橘子型)
橙汁汽水(一)
橙汁汽水(二)
檸檬汽水
檸檬橙汁汽水
蜂蜜檸檬汽水
荔枝汽水(一)
荔枝汽水(二)
獼猴桃汽水
菠蘿汽水
蛋白菠蘿汽水
草莓汽水(一)
草莓汽水(二)
草莓客留爽
野果汽水
酸棗汽水(一)
酸棗汽水(二)
酸棗汁汽水
黑加侖汽水
沙棘汽水、沙棘可樂、沙棘汽酒
2果味型汽水
果味汽水(一)
果味汽水(二)
普通汽水
橘味汽水(一)
橘味汽水(二)
橘味汽水(三)
濃縮橙汁汽水
乙級檸檬汽水
冰菠蘿汁汽水
莓加侖汽水
3可樂型汽水
可樂
小可樂
美味可口可樂
橘子可樂
檸檬可樂
檸檬橘子可樂
菠蘿可樂
獼猴桃可樂
什錦可樂
玫瑰可樂
人參可樂
乳汁可樂
山泉可樂
羅漢可樂
逍遙可樂
茶可樂
五味可樂
固體可樂
冰淇淋可樂
可樂汽水(一)
可樂汽水(二)
可樂型飲料“健康樂”
4其他型汽水
(1)茶汽水
茶葉汽水
烏龍茶汽水
茶汁汽水
茶香汽水
……
二、發(fā)酵飲料