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雅致的創(chuàng)意西餅

雅致的創(chuàng)意西餅

定 價:¥14.00

作 者: 杜智翔編著
出版社: 上海世界圖書出版公司;香港萬里機(jī)構(gòu)
叢編項: 健康家庭美食
標(biāo) 簽: 糕點(diǎn)加工

ISBN: 9787506251877 出版時間: 2001-10-01 包裝: 平裝
開本: 21cm 頁數(shù): 80 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本書介紹36款雅致而具創(chuàng)意的西式糕餅的制作方法。先從基本制作技巧和材料說起,再談及各種不同的變化,以做出諸如科幻艷麗的千層餅和咖啡泡芙圈、傳統(tǒng)典雅的意大利芝士面包條和鮮奶朱古力小麥旋風(fēng)包以及全新口味的花旗參杏仁模士餅和榴梿模士餅等等。擁有豐富經(jīng)驗的大師傅詳盡闡釋制作過程、用料和烘焙心得,配以清晰圖片,有助讀者迅速掌握個中身秘,烘出個人風(fēng)格的作品。

作者簡介

  杜智翔,具有20年以上的糕餅制作經(jīng)驗,現(xiàn)為香港某著名大酒店的西餅師,曾參加業(yè)界的比賽并在糕餅及面包項目中獲獎。他的著作除本書外,還有《西式糕餅夢工場》,由飲食天地出版社出版,為香港暢銷的飲食烹飪書籍之一。

圖書目錄

前言:帛餅座右銘——創(chuàng)意和練習(xí)
制作西餅面包基本法
簡易清蛋糕
手搓面包
朱古力裝飾
特色蛋糕
心形草莓蛋糕
雪糕蛋糕餅
蜜桃班戟蛋糕
櫻桃酒餅
白朱古力層餅
木瓜椰奶蛋糕
紅豆綠茶模士餅
香橙玉桂朱古力模士餅
榴梿模士蛋糕
香檳草莓墓士餅
花旗參蜜糖杏仁模士餅
美國芝士餅
碎朱古力芝士餅
紅豆栗子蛋糕卷
風(fēng)味面包
黑椒粟米包
鮮奶朱古力小麥旋風(fēng)包
意大利芝士面包條
提子核桃燕麥包
中東雜菜包
奇異繽紛撻、批、餅
迷你雜果撻
千層餅
南瓜批
車?yán)褰饘毰?br /> 香蕉朱古力批
圣誕樹頭餅
花生吉士餅
酥皮蘋果條
咖啡泡芙圈
甜品和曲奇
法式焗蛋
焗栗子班戟
紅酒啤梨
凍藍(lán)啤梨芒果梳乎厘
檸檬模士
貝殼型朱古力曲奇
朱古力杏仁曲奇
杏仁薄脆曲奇

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