天然色素（實(shí)用天然產(chǎn)物手冊(cè)）

　　本書(shū)是《實(shí)用天然產(chǎn)物手冊(cè)》中的一本。近年來(lái)，隨著人們對(duì)化學(xué)合成色素的認(rèn)識(shí)和對(duì)生活質(zhì)量要求的提高，天然色素的應(yīng)用和開(kāi)發(fā)越來(lái)越受到人們的關(guān)注和重視。本書(shū)按天然色素的來(lái)源分類，它可以廣泛應(yīng)用于飲料、糖果等食品的著色；也可以用于醫(yī)療保健品、化妝品的著色。本書(shū)將植物色素分為類胡蘿卜類、類黃酮化合物、多酚類化合物、醌類化合物、葉綠素類、生物堿類化合物、二酮類化合物、吲哚類化合物和其他植物色素幾類進(jìn)行介紹。本書(shū)特意對(duì)各種來(lái)源的胡蘿卜素加以介紹放在Ai部分。對(duì)于每一種色素，本書(shū)都詳細(xì)列出其異名、成分、性質(zhì)與指標(biāo)、來(lái)源、用途。本書(shū)內(nèi)容新穎，簡(jiǎn)潔，實(shí)用。可供食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)技術(shù)人員參考，也可作為高等院校專業(yè)師生的參考書(shū)。

暫缺《天然色素（實(shí)用天然產(chǎn)物手冊(cè)）》作者簡(jiǎn)介