現(xiàn)代旅游飯店管理

第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的特點(diǎn)及分類
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展歷史與現(xiàn)狀
第三節(jié) 飯店等級(jí)制度
第二章 飯店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)管理理念
第三節(jié) 飯店管理的基本職能
第四節(jié) 飯店的管理體系
第三章 飯店?duì)I銷(xiāo)管理
第一節(jié) 飯店?duì)I銷(xiāo)概述
第二節(jié) 飯店?duì)I銷(xiāo)基本任務(wù)
第三節(jié) 飯店?duì)I銷(xiāo)組合策略
第四節(jié) 飯店?duì)I銷(xiāo)新理念
第四章 飯店前廳與客房管理
第一節(jié) 前廳管理概述
第二節(jié) 前廳部業(yè)務(wù)管理
第三節(jié) 客戶管理概述
第四節(jié) 客戶部業(yè)務(wù)管理
第五章 飯店餐飲管理
第一節(jié) 餐飲服務(wù)概述
第二節(jié) 餐飲服務(wù)組織形式和管理內(nèi)容
第三節(jié) 菜單設(shè)計(jì)
第四節(jié) 原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、發(fā)放
第五節(jié) 專業(yè)化餐廳服務(wù)
第六節(jié) 食品成本控制
第六章 飯店娛樂(lè)服務(wù)管理
第一節(jié) 現(xiàn)代休閑娛樂(lè)概述
第二節(jié) 飯店娛樂(lè)服務(wù)經(jīng)營(yíng)決策
第三節(jié) 飯店娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)
第四節(jié) 飯店娛樂(lè)服務(wù)管理
第七章 飯店安全和衛(wèi)生管理
第一節(jié) 飯店的安全管理概述
第二節(jié) 飯店安全管理主要內(nèi)容
第三節(jié) 飯店公共衛(wèi)生管理
第四節(jié) 飯店餐飲衛(wèi)生管理
第八章 飯店質(zhì)量管理
第一節(jié) 服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系
第三節(jié) 飯店服務(wù)全面質(zhì)量管理
第四節(jié) 賓客滿意度
第五節(jié) 服務(wù)質(zhì)量分析工具
第九章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店員工的組織
第三節(jié) 飯店員工的培訓(xùn)
第四節(jié) 飯店員工的激勵(lì)
第十章 飯店財(cái)務(wù)管理
第一節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理概述
第二節(jié) 飯店資金管理
第三節(jié) 成本費(fèi)用管理
第四節(jié) 營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)管理
第五節(jié) 飯店財(cái)務(wù)分析
第十一章 飯店信息管理與計(jì)算機(jī)應(yīng)用
第一節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)基本概念
第二節(jié) 飯店決策支持系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店辦公自動(dòng)化系統(tǒng)
第四節(jié) 飯店客戶資源管理
第五節(jié) InteHlet互聯(lián)網(wǎng)在飯店中的應(yīng)用
第十二章 飯店設(shè)備管理
第一節(jié) 飯店設(shè)備與設(shè)備管理
第二節(jié) 飯店設(shè)備基礎(chǔ)管理
第三節(jié) 飯店設(shè)備使用和維護(hù)
第四節(jié) 飯店設(shè)備維修
參考文獻(xiàn)