魚菜制作

　　本書介紹的是魚菜的做法，其中介紹了紅燒魚、菊花魚、恩愛魚、菠蘿魚球、牡丹魚等魚菜的做法。

　　王紀倫，高級烹調(diào)師，特級技師，沈陽烹飪協(xié)會理事，沈陽金城烹飪學(xué)校高級講師。高中畢業(yè)后進入沈陽飯店，拜國內(nèi)著名的烹飪大師任樹芳為師學(xué)習(xí)廚藝。現(xiàn)已從廚35年。精通各大菜系的制作方法，尤其擅長魯菜、遼菜和宮廷菜。曾任沈陽飯店、北京全聚德烤鴨店、沈陽龍鳳大飯店行政總廚。他制作的熱菜“蘭花鳳翼”和冷拼“鳳戲牡丹”曾獲遼寧省青工烹飪大賽第一名和第三名，由他設(shè)計并制作的“喜慶宴”、“龍鳳宴”獲遼寧宴優(yōu)秀獎。近年來，他專心從事烹飪教學(xué)工作，培養(yǎng)了大批廚師人才，學(xué)生遍布世界各地。