用食物治病的方法，在我們國家已經有很長的歷史了，西周至春秋戰(zhàn)國成書的《論語》就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而取之，以補養(yǎng)精氣”的膳食種類及配伍原則；東漢時期的本草學專著《神農本草經》中，已經有了對紅棗、人參、枸杞、生姜、蔥白等藥食兩用藥物較為詳細的論述。此后關于食物治病的民間驗方層出不窮，各種各樣的理論專著也一一問世，使“食療”這一祛病延年的好辦法越來越深入人心。 尤其是現在，隨著人們物質生活的不斷提高，快節(jié)奏、高強度、高效率的現代生活，使眾多忙忙碌碌、精神壓力過大的人們前所未有地重視起自身保健；化學藥物的毒副作用，使人們“重返大自然”的返樸歸真的。動理越來越強烈。健康長壽成了人們夢寐以求的目標。在這種大的背景之下，食療這一獨特的中華文化寶庫的奇葩，越來越顯示出她深厚的底蘊和奪目的光彩。但是一般的普通家庭，對食療的知識了解得太少。因此，為了滿足百姓的這一需求，我們編選了這本《食療》。 本書在編選過程中，注重選取取材方便，制作簡易，服用方便，安全有效的食療方?？晒┳x者根據自身的健康狀況和病情需要，對癥選方，自制自用。在裹腹充饑，獲得美味可口的佳肴的同時，又不知不覺地驅逐了病魔，真是人生的一大快樂，何樂而不為呢？
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