最新南北清淡菜

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	陳學(xué)智主編；劉影攝影
出版社：	黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	美食書(shū)屋
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787538836219	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	26cm	頁(yè)數(shù)：	90頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　黑龍江省烹飪技術(shù)學(xué)校校長(zhǎng)陳學(xué)智先生，科班出身，不僅有一身精湛的烹調(diào)技-術(shù)和扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，更有辦學(xué)的經(jīng)驗(yàn)和研究問(wèn)題的睿智。陳先生主編的《最新南北清淡菜》一書(shū)，是他教學(xué)實(shí)踐的結(jié)晶。該書(shū)的可貴之處在于“清淡”二字。一般說(shuō)來(lái)，從飲食角度很難給“清淡’’下一個(gè)準(zhǔn)確的定義，只能是一種大致的口感，或者僅是同“油膩，，相對(duì)而言。但是，“清淡”則是“食物充饑”與“藝術(shù)欣賞”的分水嶺。如果人們的飲食，還停留在“充饑”階段，那一定要講究菜看的真材實(shí)料，量足而實(shí)惠。因此，大魚(yú)大肉、整雞整鴨必定要充滿餐桌。而從藝術(shù)的角度看，人們的飲食是欣賞口味，享受人生。“清淡”則是一種品味的追求，同時(shí)也是人生境界的一種擴(kuò)展。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《最新南北清淡菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

椰青燉乳鴿
上湯菜膽雞
菊花銀耳汽鍋雞
香糟雞翅
麻香手撕雞
雞絲冬筍
扒雞茸猴頭蘑
松芹雞粒
鴨血炒洋蔥
鴨黃炒冬瓜
金錢(qián)發(fā)菜
龍眼香菇
脆皮鮮奶
奶湯醋椒魚(yú)
龍皇松鼠魚(yú)
紙包銀雪魚(yú)
苦瓜魚(yú)糕
魚(yú)皮卷
酸黃瓜烤白魚(yú)
三絲扒魚(yú)翅
酸辣魷魚(yú)卷
玻璃魷魚(yú)
春巢?；蕦?br />鹽炯大明蝦
捶熘蝦
桑拿北極貝
蔥油北極貝
時(shí)蔬映北極
串燒鮮帶子
石焗海螺
三色螺片
蔥油蜇頭
紙包咖啡骨
新奇橙花骨
草菇燒蹄筋
清鹵腰片
國(guó)藥浸雞子豬腰
麻醬百葉
嶺南風(fēng)味卷
富貴石榴果
繡球干貝
熗三花
松仁什錦豆腐
豆花山珍
煎時(shí)蔬內(nèi)脂豆腐
雪花豆腐
仙橋豆腐
棋子豆腐
蝦仁煮千絲
法缽飄香
腰果什錦
生仁炒芫荽
生仁熗雞胗
荷葉玉米包
芙蓉玉米
荷花彩珠
糖醋銀絲蜇米
陳皮白菜
蓮實(shí)白菜
珧柱扒津白
……