本書的內容包括飯店概述、飯店的涵義和作用、飯店的性質、飯店的分類和等級、飯店的產生和發(fā)展、飯店管理的理論基礎、飯店組織與管理制度、飯店組織設計的原則、飯店的組織形式、飯店管理制度、管理職能在飯店中的運用、飯店管理中的決策與計劃、飯店管理中的協(xié)調與激勵、飯店管理中的指揮與控制、直接對客部門業(yè)務管理、飯店直接對客部門簡介、前廳部管理概要、客房部管理概要、餐飲部管理概要、康樂部管理概要、商場管理概要、間接對客部門業(yè)務管理、飯店間接對客部門簡介、工程部管理概要、安全部管理概要、人事培訓部管理概要、采購部管理概要、飯店服務質量管理、飯店服務質量的構成、飯店服務質量的特征、飯店服務質量的分析、飯店服務質量的控制、參考書目。