創(chuàng)新東北菜：圖集

　　創(chuàng)新東北菜不拘泥于原有的模式，打破一切常規(guī)去迎合現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)的需求：“味型翻新，菜點(diǎn)交融，南料北烹，中西合壁……”。只有勇于創(chuàng)新，超前思考，才能抓住時(shí)機(jī)，掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。有句古語(yǔ)叫“天道酬勤”，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，只有居危思變，與時(shí)俱進(jìn)，才能立于不敗之地。本書(shū)是《新派遼菜》的姐妹篇，收集了東北三省的創(chuàng)新菜品加以推介，分為：“涼菜類”；“水產(chǎn)品類”；“畜禽類”；“山珍類”等六大類，供廣大同業(yè)人員參考。

　　張奔騰，中國(guó)烹任大師，飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，中國(guó)菜創(chuàng)新研究院研究員，中國(guó)烹任協(xié)會(huì)理事，中國(guó)食文化研究會(huì)理事，遼寧省餐飲烹任行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，聯(lián)合利華食品（中國(guó)）有限公司高級(jí)廚務(wù)顧問(wèn)，《飲食科學(xué)》雜志專家顧問(wèn)。2002年11月被國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“國(guó)際烹飪藝術(shù)大師”、“國(guó)際美食評(píng)委”榮譽(yù)稱號(hào)?，F(xiàn)任沈陽(yáng)高登大酒店（四星級(jí)）餐館總監(jiān)兼行政總廚。曾編寫(xiě)《新派遼菜》、《家常主食》系列從書(shū)、《滿漢全席》、《中國(guó)名菜大觀》等著作十余部，在《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)食品》等雜志上發(fā)表論文及創(chuàng)新菜品數(shù)十篇。