廣東靚湯（清潤篇）

　　本書以常見的蔬菜、水果、干果、豆類、中藥材等，配以不同的禽畜、水產(chǎn)、山珍作為主要原材料，根據(jù)嶺南的地理氣候和飲食習慣，以及發(fā)病以濕熱、濕毒、濕滯、暑熱、燥火等為多見的特點，配制出具有清熱、解毒、降火、消暑、滋潤、通便、抗癌等清潤作用的廣東靚湯共180款。書中概述了廣東清潤湯的選料和制作知識，按照不同的食療作用，將清潤湯分為瀉火解毒清熱、清熱消暑祛濕、清肺化痰止咳、健脾消滯開胃、清熱利尿通便、降糖消脂降壓、清熱涼血止血、清熱解煙醒酒、滋陰潤燥養(yǎng)顏、健腦寧神益智、病后術后產(chǎn)后調(diào)理、解毒抗癌防癌、祛風通絡舒筋等十三大類。每款湯譜均列明功效、用料、制作方法，并對主要用料的作用和使用禁忌作了簡要說明。湯譜用料取材簡易，制作方便，按湯譜做出的靚湯湯味鮮美，食、療雙效，實為大眾日常保健及防病治病的家常靚湯。

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