肉制品包裝

第一章概述1
第一節(jié)肉制品包裝的分類(lèi)與發(fā)展現(xiàn)狀2
一.肉制品包裝的分類(lèi)2
二.肉制品包裝的發(fā)展現(xiàn)狀3
第二節(jié)肉制品包裝的一般要求5
一.肉制品包裝和保存性的一般條件5
二.肉制品包裝材料和包裝方法概述6
三.肉制品包裝與商品條形碼20
第三節(jié)怎樣做好肉制品包裝工作21
一.做好肉制品包裝工作的一般要求21
二.肉制品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問(wèn)題24
第四節(jié)肉制品包裝的基本要素與質(zhì)量控制25
一.肉制品包裝的基本要素25
二.評(píng)價(jià)肉制品包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系26
三.肉制品包裝的質(zhì)量控制28
四.肉制品包裝的安全與衛(wèi)生30
第二章腌制煙熏醬鹵肉的包裝40
第一節(jié)腌制煙熏醬鹵肉的包裝特點(diǎn)40
一.腌制煙熏醬鹵肉的特點(diǎn)40
二.腌制煙熏醬鹵肉的包裝特點(diǎn)54
第二節(jié)腌制煙熏醬鹵肉的包裝材料55
一.塑料包裝材料56
二.腌制煙熏醬鹵肉包裝用復(fù)合軟包裝材料65
三.腌制煙熏醬鹵肉包裝材料的選用原則68
第三節(jié)腌制煙熏醬鹵肉的真空包裝與充氣包裝
技術(shù)69
一.腌制煙熏醬鹵肉的真空.充氣包裝69
二.真空.充氣包裝特點(diǎn)70
三.真空.充氣包裝原理70
四.真空和充氣包裝工藝過(guò)程72
五.真空.充氣包裝材料的選用74
第四節(jié)腌制煙熏醬鹵肉的真空.充氣包裝系統(tǒng)75
一.真空.充氣包裝系統(tǒng)75
二.真空充氣包裝機(jī)的選用75
三.真空.充氣包裝工藝及參數(shù)77
第五節(jié)腌制煙熏醬鹵肉的真空.充氣包裝設(shè)備78
一.真空包裝設(shè)備78
二.充氣包裝設(shè)備87
第六節(jié)國(guó)內(nèi)外常用腌制煙熏醬鹵肉的真空.充氣
包裝設(shè)備介紹90
一.國(guó)產(chǎn)輸送帶式真空包裝機(jī)90
二.國(guó)產(chǎn)熱成型真空包裝機(jī)94
三.國(guó)產(chǎn)臺(tái)式真空包裝機(jī)95
四.國(guó)產(chǎn)單室真空包裝機(jī)98
五.國(guó)產(chǎn)雙室真空包裝機(jī)101
六.旋轉(zhuǎn)式真空包裝機(jī)104
第七節(jié)如何選購(gòu)真空包裝機(jī)105
一.標(biāo)準(zhǔn)型真空包裝機(jī)的選購(gòu)105
二.特殊規(guī)格型真空包裝機(jī)的選購(gòu)107
第八節(jié)腌制煙熏醬鹵肉的殺菌設(shè)備108
一.法國(guó)亞義賽公司生產(chǎn)的殺菌設(shè)備108
二.TWP系列滅菌罐109
第九節(jié)腌制煙熏醬鹵肉的熱收縮包裝技術(shù)110
一.收縮包裝的原理與特點(diǎn)110
二.收縮薄膜的特性111
三.復(fù)合熱收縮膜112
四.肉制品熱收縮包裝生產(chǎn)工藝113
五.肉制品熱收縮包裝生產(chǎn)線(xiàn)及其設(shè)備113
第三章肉制罐頭包裝115
第一節(jié)肉制罐頭的種類(lèi)及包裝特點(diǎn)116
一.肉制罐頭的種類(lèi)116
二.肉制罐頭包裝的特點(diǎn)118
第二節(jié)金屬罐頭的包裝122
一.鍍錫鐵罐123
二.涂料罐125
三.鋁罐128
第三節(jié)蒸煮袋的包裝129
一.蒸煮袋包裝的特點(diǎn)129
二.蒸煮袋包裝材料的基本要求130
三.肉制罐頭蒸煮袋包裝的主要形式132
四.蒸煮包裝容器的發(fā)展134
第四節(jié)塑料罐的包裝135
第五節(jié)肉類(lèi)軟罐頭包裝的殺菌138
一.肉類(lèi)軟罐頭殺菌的特點(diǎn)138
二.肉類(lèi)軟罐頭常用殺菌方式141
第四章香腸的包裝143
第一節(jié)香腸的包裝特點(diǎn)143
一.香腸制品的性質(zhì)和特點(diǎn)143
二.香腸制品的包裝特點(diǎn)145
第二節(jié)香腸的包裝材料146
一.香腸用包裝材料的特點(diǎn)146
二.腸衣的種類(lèi)148
三.真空包裝香腸所用的材料152
第三節(jié)香腸的包裝技術(shù)153
一.香腸真空包裝技術(shù)特點(diǎn)153
二.真空包裝的包裝方式155
三.常用的真空包裝技術(shù)156
四.真空包裝機(jī)157
五.真空包裝應(yīng)注意的問(wèn)題157
六.殺菌技術(shù)158
第四節(jié)香腸的包裝工藝及設(shè)備162
一.香腸真空包裝的工藝特點(diǎn)162
二.真空包裝狀態(tài)下加熱包裝163
三.結(jié)扎灌腸的工作原理165
第五節(jié)國(guó)內(nèi)外香腸的包裝設(shè)備介紹166
一.定量灌裝機(jī)166
二.卡扣機(jī)167
三.組合配套機(jī)167
四.國(guó)外部分灌腸機(jī)168
五.國(guó)外部分真空包裝機(jī)169
第五章干肉制品的包裝170
第一節(jié)干肉制品的包裝特點(diǎn)170
一.干肉制品的性質(zhì)171
二.干肉制品的包裝特點(diǎn)172
第二節(jié)干肉制品的包裝材料172
一.干肉制品的包裝要求172
二.干肉制品常用包裝材料的特性173
三.干肉制品包裝材料的選用179
第三節(jié)干肉制品的包裝技術(shù)180
一.裹包技術(shù)180
二.防潮包裝技術(shù)183
第六章鮮肉制品的包裝技術(shù)187
第一節(jié)鮮肉的腐敗變質(zhì)187
一.微生物腐敗187
二.色澤變質(zhì)189
三.非微生物的組織變質(zhì)190
第二節(jié)鮮肉制品傳統(tǒng)的包裝技術(shù)191
一.低溫保鮮包裝191
二.加熱處理191
三.發(fā)酵處理191
四.低水分活性保鮮包裝191
第三節(jié)鮮肉制品現(xiàn)代的包裝技術(shù)192
一.氣調(diào)包裝192
二.真空包裝194
三.防腐保鮮劑195
四.肉類(lèi)輻射保鮮技術(shù)196
第四節(jié)鮮肉制品氣調(diào)包裝的混合氣體197
一.氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的組成197
二.鮮肉制品氣調(diào)包裝常用氣體197
三.肉制品氣調(diào)包裝混合氣體組成和配比199
四.肉制品氣調(diào)包裝要求200
第五節(jié)新鮮肉類(lèi)氣調(diào)包裝202
一.鮮肉包裝形式202
二.鮮肉保鮮包裝的應(yīng)用209
第七章肉制品包裝裝潢設(shè)計(jì)217
第一節(jié)肉制品包裝裝潢設(shè)計(jì)與消費(fèi)心理217
第二節(jié)肉制品包裝裝潢設(shè)計(jì)的構(gòu)思與表現(xiàn)218
一.表現(xiàn)重點(diǎn)218
二.表現(xiàn)角度219
三.表現(xiàn)手法220
四.表現(xiàn)形式223
第三節(jié)版面編排（構(gòu)圖）的新視點(diǎn)230
一.概述230
二.26個(gè)字母構(gòu)圖實(shí)例232
第四節(jié)肉制品包裝裝潢設(shè)計(jì)中的文字.
圖形.色彩設(shè)計(jì)251
一.文字要素252
二.圖形要素253
三.色彩要素268
第五節(jié)肉制品包裝裝潢設(shè)計(jì)實(shí)例分析269
一.肉制品的罐頭設(shè)計(jì)270
二.肉制品的紙盒包裝設(shè)計(jì)271
三.肉制品的塑料容器包裝設(shè)計(jì)272
四.肉制品的腸衣與不干膠標(biāo)貼設(shè)計(jì)273
第八章肉制品包裝印刷275
第一節(jié)各種印刷過(guò)程275
一.平版印刷過(guò)程275
二.凸版印刷過(guò)程276
三.柔性版印刷過(guò)程277
四.凹版印刷過(guò)程279
五.孔版印刷過(guò)程281
六.轉(zhuǎn)移印刷過(guò)程283
第二節(jié)塑料表面印刷285
一.塑料表面的印刷性能285
二.塑料的表面處理及靜電控制286
三.塑料印刷中的常見(jiàn)故障289
第三節(jié)金屬表面印刷294
一.金屬表面印刷的前處理工藝295
二.金屬罐的印刷297
第四節(jié)印后表面覆膜處理298
一.黏合劑的分類(lèi)299
二.覆膜用黏合劑300
三.覆膜用塑料薄膜301
附錄塑料包裝材料英文縮寫(xiě)詞310
參考文獻(xiàn)313