新編酒精工藝學(xué)

1 緒論
1.1 酒精的主要性質(zhì)
1.2 酒精的主要用途
1.3 世界酒精生產(chǎn)概況
1.4 我國(guó)酒精生產(chǎn)概況
1.5 酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
2 原料、水和輔助原料
2.1 酒精生產(chǎn)原料
2.2 淀粉質(zhì)原料
2.3 原料的除雜
2.4 輔助原料
2.5 酒精生產(chǎn)用水
3 淀粉質(zhì)原料糖化工藝
3.1 淀粉的理化、結(jié)構(gòu)性質(zhì)
3.2 淀粉糖化原理
3.3 酶制劑
3.4 液化噴射設(shè)備
3.5 淀粉糖化原料處理工藝
3.6 美國(guó)4家酒精企業(yè)糖化工藝對(duì)比
3.7 無蒸煮工藝的研究和實(shí)踐
3.8 化潤(rùn)酒精有限公司糖化工藝
3.9 酒糟清液回用
3.10 壓縮氣體在大型酒精發(fā)酵系統(tǒng)中的應(yīng)用
3.11 酶制劑工業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)介
4 酒精酵母擴(kuò)培工藝
4.1 酒精酵母簡(jiǎn)介
4.2 酵母菌的生長(zhǎng)條件
4.3 酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)工藝
4.4 成熟酒母的質(zhì)量指標(biāo)
4.5 影響酒母質(zhì)量的主要因素
4.6 優(yōu)良酒精酒母選育方向及方法
4.7 我國(guó)酒精生產(chǎn)中曾用過的優(yōu)秀酵母菌株
4.8 細(xì)菌酒精發(fā)酵
4.9 活性干酵母
4.10 活性干酵母的應(yīng)用方法
4.11 固定化酵母技術(shù)和酒母擴(kuò)培工藝實(shí)例
5 發(fā)酵罐和相關(guān)設(shè)備
5.1 發(fā)酵罐的發(fā)展
5.2 酒精發(fā)酵罐的徑高比分析
5.3 酒精大型連續(xù)發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)
5.4 大型斜底發(fā)酵罐的基本結(jié)構(gòu)
5.5 發(fā)酵罐間的連接
5.6 新型大容積酒精發(fā)酵系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
5.7 換熱器
6 糖化醪發(fā)酵
6.1 酒精化酵機(jī)理
6.2 酒精發(fā)酵的酵母菌酶系
6.3 酵母菌酒精發(fā)酵的生物化學(xué)
6.4 酒精發(fā)酵過程中的主要副產(chǎn)物
6.5 發(fā)酵工藝
6.6 酒精濃醪發(fā)酵的計(jì)算與分析
6.7 發(fā)酵強(qiáng)度的計(jì)算與分析
6.8 淀粉質(zhì)原料理論酒精產(chǎn)率和實(shí)際酒精產(chǎn)率
6.9 細(xì)菌污染對(duì)酒精生產(chǎn)的影響及防治
7 蒸餾和精餾的理論及工藝
7.1 發(fā)酵成熟醪的化學(xué)組成
7.2 酒精蒸餾原理
7.3 酒精精餾原理
7.4 蒸餾工藝
8 酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法
8.1 我國(guó)酒精質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展簡(jiǎn)介
8.2 食用酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 10343-2002
8.3 變性燃料乙醇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 18350-2001
8.4 工業(yè)用酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 394-93
8.5 化學(xué)試劑無水乙醇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 678-90
8.6 化學(xué)試劑95%乙醇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 679-80
8.7 我國(guó)三個(gè)酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)比較
8.8 歐共體等幾個(gè)國(guó)家中性酒精標(biāo)準(zhǔn)比較
9 燃料乙醇的生產(chǎn)與應(yīng)用
9.1 概述
9.2 生產(chǎn)燃料乙醇的發(fā)酵工藝
9.3 燃料乙醇的蒸餾工藝
9.4 燃料乙醇生產(chǎn)中的脫水技術(shù)
9.5 乙醇汽油
9.6 燃料乙醇電池
9.7 燃料乙醇電池
9.8 我國(guó)汽油醇電池
9.9 推廣使用乙醇汽油尚需解決的問題
9.10 燃料乙醇項(xiàng)目醇有限責(zé)任公司概況
9.11 燃料乙醇的發(fā)展及展望
10 現(xiàn)代蒸餾酒
10.1 現(xiàn)代蒸餾酒概述
10.2 俄羅斯伏特加酒工藝
10.3 威士忌
10.4 老姆酒
10.5 金灑
10.6 白蘭地
10.7 新型白酒
10.8 山西汾酒
10.9 五糧液酒
10.10 茅臺(tái)酒
10.11 白酒勾調(diào)
11 副產(chǎn)品的綜合利用
11.1 玉米原料酒精糟液的綜合利用
11.2 二氧化碳的回收與利用
11.3 玉米提胚制油
12 糖質(zhì)原料酒精生產(chǎn)工藝
12.1 糖質(zhì)原料酒精發(fā)酵的特點(diǎn)
12.2 糖質(zhì)原料酒精發(fā)酵工藝流程
12.3 發(fā)酵糖液的制備
參考文獻(xiàn)