酒精生產(chǎn)技術(shù)

第1章 緒論
1·1 酒精的性質(zhì)和分類
1·2 酒精的用途及其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位
1·3 酒精的生產(chǎn)方法及其工藝流程
第2章 酒精生產(chǎn)的原料和輔料
2·1 酒精生產(chǎn)的原料
2·2 輔料
2·3 水
第3章 淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)技術(shù)
3·1 原料的預(yù)處理
3·2 原料的蒸煮
3·3 糖化劑制備
3·4 蒸煮醪的糖化
3·5 酒母制備
3·6 糖化醪的發(fā)酵
3·7 發(fā)酵成熟醪的蒸餾和精餾
第4章 酒精活性干酵母(AADY)的應(yīng)用
4·1 酒精活性干酵母的應(yīng)用和發(fā)展概況
4·2 應(yīng)用酒精活性干酵母的優(yōu)越性
4·3 酒精活性干酵母的分類
4·4 酒精活性干酵母的性能
4·5 酒精活性干酵母的質(zhì)量指標(biāo)及其檢測(cè)
4·6 酒精活性干酵母的應(yīng)用技術(shù)
4·7 酒精活性干酵母的應(yīng)用實(shí)例
第5章 糖蜜原料酒精生產(chǎn)技術(shù)
5·1 糖蜜原料酒精發(fā)酵的特點(diǎn)和工藝流程
5·2 稀糖液的制備
5·3 糖蜜發(fā)酵酒母的制備
5·4 稀糖液的發(fā)酵
第6章 特級(jí)酒精生產(chǎn)技術(shù)
第7章 燃料酒精生產(chǎn)技術(shù)
第8章 成品酒精檢驗(yàn)技術(shù)
8·1 成品酒精試樣的采集
8·2 感官要求
8·3 理化檢驗(yàn)
第9章 副產(chǎn)物的綜合利用及污染治理
9·1 二氧化碳的綜合利用
9·2 雜醇油和醛酯餾分的利用
9·3 酒精酵母的綜合利用
9·4 酒糟液污染和綜合利用
第10章 酒精生產(chǎn)計(jì)算
10·1 淀粉出酒率及淀粉利用率的計(jì)算
10·2 酒精生產(chǎn)計(jì)算
10·3 酒精工廠生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)計(jì)算
參考文獻(xiàn)
附錄
1 食用酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB10343—2002)
2 工業(yè)酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB／T394·1—1 994)
3 無水酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB678—1990)
4 變性燃料酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB18350—2001)