面包制作精選

定　價：￥32.80

作　者：	黎國雄編著
出版社：	廣東經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項：	名師名點
標(biāo)　簽：	面包

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ISBN：	9787806778982	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	29cm	頁數(shù)：	96頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了多種西式面包的制作方法，如各式吐司、軟式面包、硬質(zhì)面包、丹麥面包、炸面包等，既有傳統(tǒng)的款式，又有在傳統(tǒng)上創(chuàng)造出來的新款，定能給你帶來創(chuàng)作的靈感。本書是名師的傾力之作，有新穎的造型、精辟的見解和詳細(xì)的步驟圖解，名點由此信手拈來。

作者簡介

　　黎國雄，在烘焙業(yè)有二十多年工作經(jīng)驗，考取了我國烘焙技師職稱。廣州市優(yōu)秀烘焙專業(yè)教師，國家職業(yè)技能競賽裁判員，是國家輕工業(yè)局烘焙業(yè)首名獲“全國技術(shù)能手”稱號的烘焙技師。

圖書目錄

丹麥類面包
丹麥面包面團(tuán)制作過程
丹麥牛角面包
什果丹麥面包
核桃丹麥面包
烏梅丹麥面包
香腸丹麥面包
藍(lán)莓丹麥面包
巧克力丹麥面包
提子丹麥面包
草莓丹麥面包
軟式面包
香酥藍(lán)莓乳酪面包
蕉培根面包
香芹沙律面包
創(chuàng)意調(diào)理面包
綠茶紅豆面包
日式酥菠蘿面包
牛奶知味面包
香酥芥辣沙律面包
香菇培根面包
黃金條面包
黃金熱狗面包
布丁面包
金蛋黃面包
迷你香菜腸仔包
牛奶香菜面包
北海道面包
蜜豆菠蘿面包
香蔥肉松面包
果仁肉松面包
意大利粟米包
椰子球面包
全家福菠蘿面包
蛋皮卷面包
皇冠葡萄干面包
美式堅果面包
巧克力面包
奶酪面包
黃金果子面包
紅薯百葉面包
香芋面包卷
北歐面包
日式香茜棒面包
迷你蒜香面包
水果比薩
牛肉比薩
什錦比薩
硬質(zhì)面包
芝麻法包
燕麥面包
雜糧燕麥面包
禾穗面包
木材面包
香橙面包
石頭面包
火腿三文治
提子樹根
裸麥無花果面包
乳酪面包
黑麥面包
吐司面包
牛奶白吐司
湯種吐司
雙色吐司
菠蘿吐司
小米吐司
黑芝麻營養(yǎng)吐司
美味吐司
炸面包
咖喱牛肉面包
炸提子麻花卷
炸火腿腸面包
炸三鮮面包
炸蓮蓉面包
巧克力甜甜圈
加喱雞肉面包