注冊(cè) | 登錄讀書(shū)好,好讀書(shū),讀好書(shū)!
讀書(shū)網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食西餐/料理江浙新菜100味

江浙新菜100味

江浙新菜100味

定 價(jià):¥26.00

作 者: 潘小峰,陸義宏主編
出版社: 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 中華菜系

ISBN: 9787534545092 出版時(shí)間: 2005-05-30 包裝: 平裝
開(kāi)本: 26cm 頁(yè)數(shù): 67 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)以通俗易懂的文字和精美的菜肴圖片,簡(jiǎn)明扼要地講解了100 種江浙新菜的精妙制法,每款菜式包括原料、制法,以及特點(diǎn),簡(jiǎn)明扼要地解說(shuō)科學(xué)原理,點(diǎn)明制作關(guān)鍵,具有極強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值和可操作性。

作者簡(jiǎn)介

  潘小峰,國(guó)家高級(jí)烹飪技師,從小隨父學(xué)習(xí)烹飪技藝,畢業(yè)于旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校,現(xiàn)任職于江蘇鎮(zhèn)宴春酒樓有限公司。在從事廚藝生涯中,受到了李耀云大師的指點(diǎn),還不斷虛心請(qǐng)教周曉燕、張獻(xiàn)民等大師,受益匪淺。在十幾年的工作中不斷努力創(chuàng)新,在新派菜肴中有著獨(dú)特的見(jiàn)解和特長(zhǎng),并取得了良好的佳績(jī):曾獲得“第五屆中國(guó)烹飪世界大賽金獎(jiǎng)”、“全國(guó)第五屆烹飪大賽金”獎(jiǎng)、“江蘇省第四屆烹飪大賽金獎(jiǎng)”等;還獲得“全國(guó)優(yōu)秀廚師”、“省市突出貢獻(xiàn)高級(jí)技師”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。創(chuàng)作的菜肴被列入《全國(guó)星級(jí)熱菜》、《江蘇名菜譜》、《新派淮揚(yáng)菜》等書(shū)籍。TOP目錄 鮑翅撈面結(jié)玻璃水晶蝦瑤柱四寶盅金盞龍蝦結(jié)油淋澳龍貝茸蘋(píng)果排杏仁小金構(gòu)鯧魚(yú)糟肝蕨菜墨魚(yú)絲雞醬墨魚(yú)夾翡翠鱈魚(yú)脯三味鱸魚(yú)豆豉鱸魚(yú)香椿青蟹薯片鱈魚(yú)黃魚(yú)漲蛋沙律明蝦紙包石斑魚(yú)芙蓉石斑魚(yú)泡夫雪梨鱸魚(yú)蛋餃吉利鱸魚(yú)雪蕻蒸墨魚(yú)白玉金方香烤銀鱈魚(yú)冰花姜汁蟹蒜香銀鱈魚(yú)泰式馬面魚(yú)香菠酥盒大玉雙色蝦塔水晶蝦蟹餛飩金盞龍蝦仁臺(tái)式咸蛋蝦涼粉燒鯽魚(yú)蟹粉魚(yú)云荷香鲴魚(yú)蔥香魚(yú)薺菜魚(yú)包海底松魚(yú)餛飩菜膽?hù)~(yú)面海參糟香魚(yú)頭八珍釀魚(yú)鰾翠芽魚(yú)生福祿魚(yú)珠…… TOP書(shū)摘插圖TOP插圖TOP 其它信息 裝幀:平裝頁(yè)數(shù):67 開(kāi)本:16開(kāi) 書(shū)店排行榜更多>> 青島出版集團(tuán)(2016-04-01~04-07)暢銷(xiāo)書(shū)排行(社科類(lèi)) 三聯(lián)書(shū)店(2016年03月31日-04月06日)三聯(lián)本版圖書(shū)銷(xiāo)量排行榜 三聯(lián)書(shū)店(2016年03月31日-04月06日)非三聯(lián)本版圖書(shū)銷(xiāo)量排行榜 三聯(lián)書(shū)店(2016年03月31日-04月06日)綜合圖書(shū)銷(xiāo)量排行榜 西西弗書(shū)店(2016年03月25日-03月31日)圖書(shū)銷(xiāo)量排行榜 北京萬(wàn)圣書(shū)園2016年2月銷(xiāo)售排行榜 中關(guān)村圖書(shū)大廈(2016年03月28日—04月03日)銷(xiāo)售排行榜 王府井書(shū)店(2016年03月28日—04月03日)銷(xiāo)售排行榜 推薦書(shū)單全部書(shū)單>> 2015年《紐約時(shí)報(bào)》最佳兒童繪本那些還原平凡而偉大的愛(ài)因斯坦的書(shū)2015年奧威爾獎(jiǎng)決選名單2015歐盟文學(xué)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)圖書(shū)海燕出版社社長(zhǎng)黃天奇2016年4月推薦書(shū)單麥家:影響我一生的14本書(shū)美國(guó)《時(shí)代周刊》:使你更有思想的20本書(shū)三聯(lián)書(shū)店2014年度十本好書(shū)2016年1月人文社科聯(lián)合書(shū)單第二屆“閱讀之城——市民讀書(shū)計(jì)劃”閱讀推廣待選書(shū)單-科普類(lèi)

圖書(shū)目錄

鮑翅撈面結(jié)
玻璃水晶蝦
瑤柱四寶盅
金盞龍蝦結(jié)
油淋澳龍
貝茸蘋(píng)果排
杏仁小金構(gòu)
鯧魚(yú)糟肝
蕨菜墨魚(yú)絲
雞醬墨魚(yú)夾
翡翠鱈魚(yú)脯
三味鱸魚(yú)
豆豉鱸魚(yú)
香椿青蟹
薯片鱈魚(yú)
黃魚(yú)漲蛋
沙律明蝦
紙包石斑魚(yú)
芙蓉石斑魚(yú)
泡夫雪梨
鱸魚(yú)蛋餃
吉利鱸魚(yú)
雪蕻蒸墨魚(yú)
白玉金方
香烤銀鱈魚(yú)
冰花姜汁蟹
蒜香銀鱈魚(yú)
泰式馬面魚(yú)
香菠酥盒大玉
雙色蝦塔
水晶蝦蟹餛飩
金盞龍蝦仁
臺(tái)式咸蛋蝦
涼粉燒鯽魚(yú)
蟹粉魚(yú)云
荷香鲴魚(yú)
蔥香魚(yú)
薺菜魚(yú)包
海底松魚(yú)餛飩
菜膽?hù)~(yú)面海參
糟香魚(yú)頭
八珍釀魚(yú)鰾
翠芽魚(yú)生
福祿魚(yú)珠
……

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書(shū)網(wǎng) www.talentonion.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)