教學(xué)菜點(diǎn)

　　本書的作者都是烹飪方面的行家里手，大部分參加過(guò)第二屆、第三屆、第四屆和第五屆全國(guó)烹飪大賽，并獲多種獎(jiǎng)項(xiàng)，而且是長(zhǎng)期從事教學(xué)的“雙師型”人才。他們花了一年多的時(shí)間精心策劃，認(rèn)真編寫了這本《教學(xué)菜點(diǎn)》，把自己數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)和手藝奉獻(xiàn)給大家。本書不僅便于學(xué)生隨時(shí)查閱老師教過(guò)的各款品種，還為同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)畢業(yè)考試自選品種提供了制作實(shí)例，同時(shí)對(duì)社會(huì)上正在烹飪崗位的從業(yè)人員也有重要的參考價(jià)值。烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要學(xué)習(xí)者開卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷實(shí)踐，學(xué)習(xí)者還能體會(huì)到，如果具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，其實(shí)只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。

暫缺《教學(xué)菜點(diǎn)》作者簡(jiǎn)介