蘇揚風味

定　價：￥14.80

作　者：	冉先德，瞿弦音主編
出版社：	中國大地出版社
叢編項：	中國名菜系列叢書
標　簽：	烹飪菜譜

ISBN：	9787800971686	出版時間：	1997-10-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	245頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國名菜系列全面匯集了中國十七大菜系不同風味的3500余種名菜，反映中國名菜新的特點和狀況。將典故傳說、詩詞歌賦寓于烹飪美味之中，是中國烹飪文化的一部別開生面、全面實用的菜譜。蘇揚風味的共同特點是：用料以水鮮為主，匯江河湖海特產(chǎn)為一體，禽蛋蔬菜四季皆備。菜品風味典雅，形質(zhì)兼美；重視調(diào)湯，保持原汁；追求本味，清鮮平和；咸甜適中，適應面廣；濃而不膩，淡而不??；酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽、脆而不失其味。——WLJ