中國人怎么吃：“寓醫(yī)于食”，健康來自平衡的膳食

第一章 引導(dǎo)全民族科學(xué)、合理地進(jìn)行食物消費(fèi)
1 引導(dǎo)全民族科學(xué)、合理地進(jìn)行食物消費(fèi)，已是刻不容緩的歷史任務(wù)
2 21世紀(jì)，誰來養(yǎng)活中國人？西方喧囂一時的話題
3 自力更生！——21世紀(jì)的中國人別無選擇
第二間 飲食誤區(qū)導(dǎo)致營養(yǎng)偏頗的現(xiàn)代文明病泛濫
1 文明人痛快地吞進(jìn)了文明病，用自己的牙齒在制造墳?zāi)?br /> 2 膳食結(jié)構(gòu)西化，文明病登陸中國
3 跨世紀(jì)的難題——國人健康面臨新的威脅
4 物無美惡，過則為災(zāi)——傻吃的危害
5 飲食誤區(qū)不掃，文明病難除
第三章 人類破壞自然食物鏈?zhǔn)艿降膽土P
1 瘋牛病——破壞自然界正常食物鏈的惡果
2 食物鏈及其生物富集作用
3 含氮化合物對水環(huán)境的污染殃及人類食物鏈
4 成也蕭何，敗也蕭何——污染食物鏈的抗生素
5 進(jìn)和食物鏈的動物激素
6 農(nóng)藥治蟲也治人，談農(nóng)藥殘毒的危害
7 重金屬污染物——食品衛(wèi)生的公害
8 食物中最令人關(guān)注的致癌物——亞硝胺
9 黃曲霉毒素
10 可怕的食源性致癱劑——TOCP
11 毒酒之害猛于虎——警惕甲醇中毒
12 食物中的隱形殺手——?dú)淝杷?br /> 13 食品添加劑的安全性——21世紀(jì)不容忽視的話題
14 綠色餐洗劑帶來健康福音
第四章 人類的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)素
1 人體消化系統(tǒng)——食物的加工廠
2 宏量營養(yǎng)素
3 微營養(yǎng)素——維生素和微量元素
4 以質(zhì)補(bǔ)量與食物鏈元素平衡
第五章 平衡膳食，人類追求的目標(biāo)
1 中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)對西主營養(yǎng)觀念產(chǎn)生重大影響
2 世界衛(wèi)生組織推薦的地中海式飲食
3 美國推行的食物指南金字塔
4 中華民族傳統(tǒng)用膳的十大平衡
5 膳食指南——一日三餐應(yīng)當(dāng)怎樣吃
第六章 國人應(yīng)具備的飲食價值觀
第七章 21世紀(jì)食品的發(fā)展方向
第八章 推薦給您，面向21世紀(jì)的食譜
主要參考書目