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京菜烹調(diào)技法及實例

京菜烹調(diào)技法及實例

定　價：￥4.40

作　者： 何之紱，王寶華主編
出版社： 中國人民大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽： 烹飪 菜譜
ISBN： 9787300011639 出版時間： 1991-01-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 234頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　北京市飲食業(yè)烹飪服務(wù)研究會組編。本書介紹了京菜炸、炒、熘等59種烹飪技法的操作過程，薈萃了190種烹飪實例，并附有每種菜品的用料和營養(yǎng)成分分析。

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