不可小看的調(diào)味品

定　價：￥6.50

作　者：	范志紅編著
出版社：	北京師范大學出版社
叢編項：	膳食與健康叢書
標　簽：	調(diào)味品

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ISBN：	9787303048410	出版時間：	1999-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	185頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《不可小看的調(diào)味品》使用最淺顯的語言向您介紹傳統(tǒng)調(diào)味品和新型調(diào)味品的營養(yǎng)價值，同時也給您增添一些有關調(diào)味品及其應用的小知識。此外書中還有根據(jù)體質、健康狀況選擇合適調(diào)味方式的內(nèi)容，讓您對調(diào)味品的營養(yǎng)與保健價值有一個比較全面的了解。為了照顧沒有食品與營養(yǎng)方面知識基礎的普通讀者，不讓您感到厭煩，書中使用了通俗的語言，避免羅列晦澀難懂的專業(yè)詞匯和數(shù)據(jù)，希望您看起來感到輕輕松松，津津有味。更希望您在實際生活中應用書上的知識，從每天的日常烹調(diào)出發(fā)，改善自己的營養(yǎng)，維護自己的健康。

作者簡介

暫缺《不可小看的調(diào)味品》作者簡介

圖書目錄

一、調(diào)味品是個大家族
1．調(diào)味品的重要使命
2．古老的發(fā)酵調(diào)味品
3．風味獨特的香辛料
4．地里長出的調(diào)味蔬菜
5．烹調(diào)離不了的油脂
6．無處不在的食品添加劑
二、調(diào)味品中的營養(yǎng)素
1．鈉咸味的主題曲
2．糖人間第一味
3．必需脂肪酸油脂里的營養(yǎng)
4．氨基酸鮮味的來源
5．蛋白質建造人體的基石
6．鈣容易缺乏的營養(yǎng)素
三、加工調(diào)味品的營養(yǎng)價值
1．醬和醬油成味之外有營養(yǎng)
2．醋意想不到的營養(yǎng)作用
3．豆豉和腐乳味道足營養(yǎng)更足
4．精制糖讓我歡喜讓我憂
5．味精營養(yǎng)品還是有害物
6．芝麻醬與花生醬營養(yǎng)的寶庫
7．香辛料是食也是藥
四、調(diào)味蔬菜的營養(yǎng)與保健價值
1．殺菌防病的蒜
2．祛邪治病的姜
3．功效出眾的蔥
4．保護心臟的洋蔥
5．富含維生素C的辣椒
6．營養(yǎng)全面的芫荽
五、調(diào)味品柜臺上的新成員
1．品種繁多的營養(yǎng)鹽
2．健體防病的保健醋
3．復合味精和水解蛋白
4．不是糖的甜味劑
5．低熱量的脂肪代用品
6．調(diào)味汁風行神州
……
六、使用調(diào)味品的知識
七、調(diào)味與健康