中國(guó)農(nóng)村給水工程運(yùn)行管理手冊(cè)

　　食品添加劑在改善食品的品質(zhì)，色香味，食品的保鮮、防腐和食品加工工藝以及開發(fā)新型食品中均至關(guān)重要。沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。本書以食品添加劑的生產(chǎn)技術(shù)和實(shí)際應(yīng)用為重點(diǎn)，按食品添加劑的特性和功能分類，分別介紹防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、食用色素、增味劑、甜味劑、酸味劑、增稠劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、保鮮劑、酶制劑以及食用香精香料等十余大類食品添加劑中各重要品種的名稱、化學(xué)結(jié)構(gòu)、基本性質(zhì)、生產(chǎn)方法及工藝條件、質(zhì)量指標(biāo)以及應(yīng)用等內(nèi)容。本書可供從事食品添加劑的生產(chǎn)廠家、科研單位的工程技術(shù)人員以及高等院校相關(guān)專業(yè)師生閱讀

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