北京菜

定　價：￥16.00

作　者：	王圣瑩
出版社：	浙江科學技術出版社
叢編項：	小餐館地方菜系列
標　簽：	烹飪菜譜

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ISBN：	9787534111204	出版時間：	1998-09-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	90	字數(shù)：

內容簡介

　　中國的飲食蘊育在遼闊的山川土地之間，隨著民族的成長，世代的鉆研，發(fā)展成獨特而揚名國際的飲食文化。從黃河流域、長江流域、珠江流域到臺灣，大致有“東甜”、“西辣”、“北咸”、“南鮮”等不同風味。如今，中國飲食文化得以更加蓬勃地發(fā)展，而越發(fā)精致。為了發(fā)揚中國飲食文化精髓，漢光公司動用了近百名有關文字、營養(yǎng)、攝影、設計等人員，歷時4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、廣東菜及臺灣菜在內的“地方菜系列”。書中收集的地方佳肴，由各大名館主廚傾囊相授，親自示范解說，務求內容詳實易學，同時能充分展現(xiàn)中國飲食文化的奧妙所在。

作者簡介

暫缺《北京菜》作者簡介

圖書目錄

     目錄
   羊肉炸焦
   青紅椒牛肉絲
   燜餅
   醬汁牛肉
   醋炒銀芽肉絲
   燒子蓋
   滑溜里脊
   河南皮渣
   清宮蘇造肉
   奇香紅白絲
   朝天耳絲
   北京烤鴨
   香酥鴨餅
   鮮豆雞絲
   醬爆核桃雞丁
   熏雞拌黃瓜
   八寶脆皮魚
   香酥小鯽
   天廚海參
   高麗鳳尾蝦
   抓炒蝦仁
   松鼠黃魚
   溜黃菜
   炒木須肉
   鮮蟹黃燒豆腐
   鍋煽豆腐
   蝦仁燉豆腐
   一白蓮香藕
   燒南北
   奶油津白
   炒合菜戴帽
   雞油四蔬
   清宮茄段
   扒三素
   醋椒魚
   丸子津菜湯
   魚羊雙鮮
   拔絲蘋果
   家常烙餅
   褡褳火燒
   牛肉餡餅
   三皮餃
   韭菜盒