水果貯藏保鮮技術問答

一、水果貯藏保鮮的基本知識
1 儀器腐爛變質(zhì)的原因是什么？
2 新鮮水果的貯藏與加工后水果的保藏不同點是什么？
3 什么是水果的耐貯必和抗病性？
4 如何理解水果的耐貯性和抗病性的關系？
5 什么是水果的呼吸作用？
6 哪些因素影響著水果的呼吸？
7 什么是水果的蒸騰與萎蔫？
8 什么是水果的失重和失鮮？
9 影響水果水分損失的因素包括哪些？
10 防止水果萎蔫的措施有哪些？
11 什么是水果的“發(fā)汗”，如何防止“發(fā)汗”？
12 什么是水果的冷害及凍害？
13 冷害的癥狀有哪些？如何控制冷害的發(fā)生？
14 如何防止凍害的發(fā)生？
15 什么是水果的后熟作用？
16 果品成熟度如何確定？
17 貯藏后的果品由硬變軟的原因是什么？
18 乙烯的作用有哪些？
19 怎樣才能控制果品貯藏中的內(nèi)源乙??？
20 怎樣利用乙烯利催熟果實？
21 受到機械損傷的果品還能長期貯藏嗎？
22 水果萎蔫有什么危害？
23 在水果貯藏上，常用的化學藥的有哪些？
24 常見的植物生長調(diào)節(jié)劑有哪些？具有哪些主要作用？
25 什么是休眠？
26 什么是生理休眠和被迫休眠？
27 休眠現(xiàn)象在果品中的體現(xiàn)是什么？
28 如何控制和利用休眠？
二、采前采后技術對水果貯藏保鮮的影響
1 如何劃分果實成熟度？
2 采果前應該準備什么？
3 如何進行采果？
4 采果時應注意的事項？
5 如何進行果品包裝場的操作？
6 如何進地選果分級？
7 什么是果品的涂料處理，具有什么作用？
8 果品涂料處理方法及其機械設備？
9 果品進行包裝的目的是什么？
10 果品包裝場如何設置？
11 如何準備果品的包裝材料？
12 果品在運輸前為什么南要預冷？
13 果品進行預總會預冷時應注意的問題？
14 果品運輸?shù)幕疽螅?br /> 15 陸路運輸時應注意的問題？
16 鐵路運輸?shù)奶攸c及分類？
17 集裝箱的特征及規(guī)格、重量？
18 新鮮果品運輸?shù)淖罴褱囟龋?br /> 19 什么是低溫冷鏈運輸系統(tǒng)？
三、水果采后病害及防治
四、水果貯藏保鮮的一般方法
五、水果的貯藏保鮮技術
六、水果貯藏保鮮新信息
七、測定方法、儀器和藥物