食物中有害物質(zhì)及其防治

定　價：￥14.00

作　者：	劉秀梅，高鶴娟等編著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	生活環(huán)境中有害因素防護叢書
標　簽：	環(huán)衛(wèi)

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ISBN：	9787502549299	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	182	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　民以食為天，食物與人們的生活密切相關(guān)。本書主要從食品污染與食品安全、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等方面做了詳細描述，使人們對食物中有害物質(zhì)的來源及接觸機會、中毒表現(xiàn)和防治措施有一定了解，對提高人們的生活質(zhì)量、普及防護知識具有指導作用。本書適用于具有初中文化程度以上和一定生活經(jīng)驗的廣大讀者。

作者簡介

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圖書目錄

生活環(huán)境中有害因素防護叢書（第二版）——食物中有害物質(zhì)及其防治第一章食品污染與食品的安全性
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品中的主要危害第二章食品中的生物性污染與中毒
第一節(jié) 食源性細菌與細菌性中毒
第二節(jié) 真菌污染及真菌毒素中毒癥
第三節(jié) 預防微生物性食物中毒的十大要素
第四節(jié) 食物中化學污染與中毒
第五節(jié) 食品中動植物類毒素的污染與中毒
第六節(jié) 食品貯藏及加工過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)
第七節(jié) 其他食源性疾病第三章農(nóng)藥殘留
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 農(nóng)藥殘留及其對人體的危害第四章食物中的獸藥殘留
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食物中獸用抗菌藥物殘留
第三節(jié) 食物中苯并咪唑類抗蠕蟲藥殘留
第四節(jié) 食物中獸用激素類藥物殘留第五章食品添加劑
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 我國食品中使用較大的一些食品添加劑
第三節(jié) 如何正確對待食品添加劑附錄1 食品添加劑使用衛(wèi)生標準附錄2 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法