配餐有絕招

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	漆浩主編
出版社：	同心出版社
叢編項(xiàng)：	健康金鑰匙叢書
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787805937533	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	207	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　非典引發(fā)“飲食革命”，科學(xué)“配餐”勢(shì)在必行，飲食衛(wèi)生重新衡量，中西合璧均衡營養(yǎng)，一本將飲食新理念帶入千家萬戶的入門書。漆潔，1963年出生，1988年獲中國中醫(yī)研究院醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位?，F(xiàn)任中華全國中醫(yī)科普學(xué)會(huì)常務(wù)理事，北京中醫(yī)大學(xué)副教授。曾在中央人民廣播電臺(tái)、中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)參與并主持中醫(yī)藥養(yǎng)生保健科普節(jié)目。主要作品有：《家庭百病診治大全》、《家庭速效中藥》、《家庭常用中藥》、《家庭保健良方》、《中醫(yī)藥養(yǎng)生與傳統(tǒng)文化》系列叢書、《神秘的古代養(yǎng)生術(shù)》、《白話本草綱目》等。隨著“非典”的過去，以現(xiàn)代分餐制為代表的一場飲食革命正在全國興起，如何在家庭內(nèi)部實(shí)行科學(xué)分餐、營養(yǎng)配餐、衛(wèi)生就餐，如何使家庭用餐、工作用餐以及聚餐符合人們?nèi)找嬖鲩L的營養(yǎng)衛(wèi)生、色香味俱全的需要，這正是本書所要著重介紹的內(nèi)容。本書從現(xiàn)代中餐、西餐的科學(xué)配膳出發(fā)，針對(duì)家庭成員中嬰幼兒、青少年、婦女、中老年、病人的不同需要，結(jié)合國際最新飲食營養(yǎng)的潮流和時(shí)尚，列出了一百余種簡便實(shí)用、科學(xué)營養(yǎng)、刺激人食欲、給人口福的營養(yǎng)配方，并對(duì)十大類、六十種常見病人的營養(yǎng)配餐方案進(jìn)行了詳盡的說明。本書無論是對(duì)家庭用餐、飯店配餐、食堂配餐均具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性，閱讀本書可以現(xiàn)查現(xiàn)用，徹底杜絕病從口入。

作者簡介

　　漆潔，1963年出生，1988年獲中國中醫(yī)研究院醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位。現(xiàn)任中華全國中醫(yī)科普學(xué)會(huì)常務(wù)理事，北京中醫(yī)大學(xué)副教授。曾在中央人民廣播電臺(tái)、中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)參與并主持中醫(yī)藥養(yǎng)生保健科普節(jié)目。主要作品有：《家庭百病診治大全》、《家庭速效中藥》、《家庭常用中藥》、《家庭保健良方》、《中醫(yī)藥養(yǎng)生與傳統(tǒng)文化》系列叢書、《神秘的古代養(yǎng)生術(shù)》、《白話本草綱目》等。

圖書目錄

第一章家庭成員的營養(yǎng)配膳原則
第一節(jié) 嬰幼兒的飲食營養(yǎng)原則
第二節(jié) 青少年的飲食營養(yǎng)原則
第三節(jié) 青春期的飲食營養(yǎng)原則
第四節(jié) 中年人的飲食營養(yǎng)原則
第五節(jié) 老年人的飲食營養(yǎng)原則
第六節(jié) 婦女經(jīng)、孕、產(chǎn)期的飲食營養(yǎng)原則
第七節(jié) 服藥期間的飲食營養(yǎng)原則
第八節(jié) 素食者的飲食營養(yǎng)原則
第九節(jié) 肥胖者的飲食營養(yǎng)原則
第十節(jié) 普通人一日三餐的飲食營養(yǎng)原則
第二章營養(yǎng)配膳的五大原理
第一節(jié) 根據(jù)食物本性確定配膳材料
第二節(jié) 根據(jù)食物本味確定配膳功能
第三節(jié) 根據(jù)病人的情況確定配膳的重點(diǎn)
第四節(jié) 根據(jù)季節(jié)的不同確定配膳的成分
第五節(jié) 根據(jù)地區(qū)不同確定配膳結(jié)構(gòu)
第六節(jié) 根據(jù)病因的不同做到合理調(diào)配
第三章不同職業(yè)人群的飲食營養(yǎng)配方
第一節(jié) 一般上班族的飲食營養(yǎng)配方
第二節(jié) 腦力勞動(dòng)者的飲食營養(yǎng)配方
第三節(jié) 各類學(xué)生的飲食營養(yǎng)配方
第四節(jié) 暗室工作人員的飲食營養(yǎng)配方
第五節(jié) 接觸放射物質(zhì)人員的飲食營養(yǎng)配方
第六節(jié) 化學(xué)試驗(yàn)人員的飲食營養(yǎng)配方
第七節(jié) 夜班人員的飲食營養(yǎng)配方
第四章家庭配菜的基本要求
第五章家庭中西餐的營養(yǎng)配膳
第六章家庭配餐的經(jīng)驗(yàn)談
第七章家有病人的營養(yǎng)配膳處方
第八章病人的辨證配膳
第九章不同病人的飲食調(diào)養(yǎng)配方