牛羊100味

定　價：￥4.00

作　者：	許衡編著；蔣惠瑜等整理
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：	吃在廣東小叢書
標　簽：	牛肉羊肉

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ISBN：	9787535932761	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	14cm	頁數(shù)：	144	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書中作者精選了牛、羊的制法共100味，并分為湯、羮類；煎、炸類；扒、焗類；炆、焗類；炒類；煲、燉類及蒸類。書中對每一款菜式的用料與制法作了詳細的說明。

作者簡介

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圖書目錄

一、湯、羹類
鮮菇牛丸湯
芫蔓牛丸湯
蛋花牛肉湯
牛茸燴豆腐
牛茸冬瓜露
湯泡牛百葉
蛋茸牛肉
牛肉燴三絲
什錦燴牛腦羹
湯泡羊肚
蛋茸燴羊腦
北菇燴羊絲
冬菇粉絲牛肉湯
二、煎、炸類
果汁煎牛柳
蛋煎牛腦
煎芙蓉牛肉
*汁煎牛扒
酥炸牛丸
窩燒牛腩
酥炸牛腦
脆炸?？与?
炸荔浦牛肉
酥炸牛肉片
掛爐牛肉
牛肉三絲卷
茄汁牛扒(果汁牛餅)
鍋燒綿羊腩
吉列羊肉
酥炸羊腦
酥炸羊丸
三、扒、焗類
……