現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)

第一篇 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一章 能量
第一節(jié) 能量研究的歷史及進(jìn)展
第二節(jié) 可提供能量的營養(yǎng)素
第三節(jié) 人體能量消耗
第四節(jié) 能量平衡、能量需要量與供給量
第五節(jié) 能量代謝的研究方法
第六節(jié) 能量的食物來源
第二章 蛋白質(zhì)和核酸
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的命名和分類
第二節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的消化和吸收
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的降解和氨基酸的一般代謝
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的生理功能
第六節(jié) 必需氨基酸和條件必需氨基酸
第七節(jié) 膳食蛋白質(zhì)的質(zhì)量評(píng)價(jià)
第八節(jié) 蛋白質(zhì)的食物來源
第九節(jié) 蛋白質(zhì)需要量
第十節(jié) 核酸的命名和分類
第十一節(jié) 核酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
第十二節(jié) 核酸生物合成、代謝與利用
第十三節(jié) 核酸及其相關(guān)物質(zhì)的生理功能
第十四節(jié) 食物中核酸的含量及有關(guān)痛風(fēng)的問題
第三章 脂類
第一節(jié) 脂類的種類和理化性質(zhì)
第二節(jié) 脂類的生理作用
第三節(jié) 脂類的生化代謝
第四節(jié) 食物中的脂類及其營養(yǎng)評(píng)價(jià)
第五節(jié) 脂類的供給量
第四章 糖類
第一節(jié) 糖類的分類和理化性質(zhì)
第二節(jié) 糖類的消化、吸收和代謝
第三節(jié) 糖類的生理功能
第四節(jié) 糖類的來源及其在膳食中的地位
第五章 膳食纖維
第一節(jié) 膳食纖維的定義及主要成分
第二節(jié) 膳食纖維主要成分的結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 膳食纖維的測(cè)定方法
第四節(jié) 膳食纖維的理化特性
第五節(jié) 膳食纖維的生理功能
第六節(jié) 膳食纖維在預(yù)防疾病方面的作用
第七節(jié) 膳食纖維的適宜攝入量及食物的選擇
第六章 脂溶性維生素
第一節(jié) 維生素A
第二節(jié) 維生素D
第三節(jié) 維生素E
第四節(jié) 維生素K
第七章 水溶性維生素
第一節(jié) 維生素C
第二節(jié) 維生素B1
第三節(jié) 維生素B2
第四節(jié) 煙酸
第五節(jié) 維生素B6
第六節(jié) 葉酸第七節(jié) 維生素B12
第八節(jié) 泛酸
第九節(jié) 生物素
第十節(jié) 膽堿
第八章 無機(jī)鹽――鈣、磷、鎂
第一節(jié) 鈣與磷
第二節(jié) 鎂
第九章 水、電解質(zhì)和酸堿平衡
第一節(jié) 水
第二節(jié) 鈉
第三節(jié) 鉀
第四節(jié) 氯
第五節(jié) 水和電解質(zhì)平衡的調(diào)節(jié)
第六節(jié) 酸堿平衡
第十章 微量元素
第一節(jié) 緒論
第二節(jié) 碘
第三節(jié) 鐵
第四節(jié) 鋅
第五節(jié) 硒
第六節(jié) 銅
第七節(jié) 鉻
第八節(jié) 鉬
第九節(jié) 氟
第十節(jié) 錳
第十一節(jié) 其他微量元素
第十一章 營養(yǎng)與基因的相互應(yīng)用
第一節(jié) 基因表達(dá)的營養(yǎng)調(diào)控
第二節(jié) 營養(yǎng)代謝的基因調(diào)控以及與慢性病的關(guān)系
第三節(jié) 基因工程與營養(yǎng)研究
第十二章 營養(yǎng)對(duì)免疫功能的調(diào)節(jié)作用
第一節(jié) 免疫系統(tǒng)概況
第二節(jié) 營養(yǎng)素的免疫調(diào)節(jié)作用
第三節(jié) 其他食物成分的免疫調(diào)節(jié)作用
第四節(jié) 營養(yǎng)對(duì)免疫功能調(diào)節(jié)作用的意義
第十三章 營養(yǎng)與自由基損傷的防治
第一節(jié) 基本概念
第二節(jié) 營養(yǎng)缺乏或不良和自由基損傷
第三節(jié) 營養(yǎng)對(duì)輻射損傷的防治
第四節(jié) 營養(yǎng)對(duì)衰老、應(yīng)激與劇烈勞動(dòng)中自由基損傷的防治
第五節(jié) 營養(yǎng)對(duì)疾病中自由基損傷的防治
第十四章 營養(yǎng)素和藥物的相互作用
第一節(jié) 藥物對(duì)食物及營養(yǎng)素的作用
第二節(jié) 食物及營養(yǎng)素對(duì)藥物的作用
第十五章 食物過敏
第一節(jié) 食物過敏的病因和發(fā)病機(jī)制
第二節(jié) 食物過敏的治療
第十六章 營養(yǎng)與應(yīng)激反應(yīng)
第一節(jié) 前言
第二節(jié) 應(yīng)激反應(yīng)條件下的代謝變化
第三節(jié) 應(yīng)激條件下介導(dǎo)代謝反應(yīng)的主要因素
第四節(jié) 營養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)應(yīng)激反應(yīng)的影響
第二篇 健康人的營養(yǎng)
第十七章 我國居民營養(yǎng)狀況與營養(yǎng)素供給
第一節(jié) 我國居民膳食結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 我國居民的體格
第三節(jié) 中國居民膳食指南
第四節(jié) 營養(yǎng)素需要量與推薦膳食營養(yǎng)素供給量
第十八章 營養(yǎng)調(diào)查
第一節(jié) 膳食調(diào)查
第二節(jié) 體格測(cè)量及評(píng)價(jià)指標(biāo)
第三節(jié) 營養(yǎng)缺乏病的臨床體征檢查
第四節(jié) 營養(yǎng)狀況的實(shí)驗(yàn)室檢查
第五節(jié) 公共營養(yǎng)監(jiān)測(cè)
第十九章 不同生理狀況下的營養(yǎng)需要
第一節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)需要
第二節(jié) 兒童與青少年的營養(yǎng)需要
第三節(jié) 孕婦營養(yǎng)
第四節(jié) 乳母營養(yǎng)
第五節(jié) 老年人營養(yǎng)
第三篇 疾病的營養(yǎng)防治
第二十章 營養(yǎng)缺乏病
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 饑餓
第三節(jié) 蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良
第二十一章 人體營養(yǎng)評(píng)定
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 人體測(cè)量
第三節(jié) 生化及實(shí)驗(yàn)室檢查
第四節(jié) 臨床檢查
第五節(jié) 營養(yǎng)評(píng)定的綜合指標(biāo)
第六節(jié) 常用營養(yǎng)評(píng)定指標(biāo)的評(píng)價(jià)和應(yīng)用
第二十二章 醫(yī)院膳食
第一節(jié) 醫(yī)院常規(guī)膳食
第二節(jié) 特殊治療膳食
第三節(jié) 診斷用試驗(yàn)膳食和代謝膳食
第二十三章 胃腸外與胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 感染的代謝反應(yīng)與營養(yǎng)支持的關(guān)系
第三節(jié) 胃腸外營養(yǎng)支持的適應(yīng)證
第四節(jié) 胃腸外營養(yǎng)和胃腸內(nèi)營養(yǎng)
第五節(jié) 外科營養(yǎng)支持的管理與監(jiān)測(cè)
第六節(jié) 胃腸外營養(yǎng)支持的并發(fā)癥及其預(yù)防
第七節(jié) 胃腸外營養(yǎng)支持的發(fā)展趨勢(shì)
第八節(jié) 胃腸外營養(yǎng)的臨床實(shí)用配方
第二十四章 胃腸道內(nèi)營養(yǎng)支持
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 胃腸道外營養(yǎng)過渡到胃腸道內(nèi)營養(yǎng)
第三節(jié) 家庭胃腸道內(nèi)營養(yǎng)
第二十五章 創(chuàng)傷、燒傷、膿毒血癥和手術(shù)病人的營養(yǎng)支持
第一節(jié) 創(chuàng)傷感染后的臨床及代謝改變
第二節(jié) 創(chuàng)傷、燒傷和感染后腸道黏膜屏障損傷與腸道細(xì)菌移位
第三節(jié) 創(chuàng)傷感染病人的營養(yǎng)支持
第二十六章 胃腸道疾病與營養(yǎng)
第一節(jié) 常見的胃腸道癥狀
第二節(jié) 食管疾病
第三節(jié) 胃和十二指腸疾病
第四節(jié) 小腸和大腸疾病
第五節(jié) 進(jìn)食障礙
第二十七章 營養(yǎng)與肝、膽、胰疾病
第一節(jié) 營養(yǎng)與肝病
第二節(jié) 營養(yǎng)與肝炎
第三節(jié) 營養(yǎng)與脂肪肝
第四節(jié) 營養(yǎng)與肝硬化
第五節(jié) 營養(yǎng)與肝性腦病
第六節(jié) 營養(yǎng)與膽囊炎和膽石癥
第七節(jié) 營養(yǎng)與胰腺疾病
第二十八章 肥胖
第一節(jié) 病因和發(fā)病機(jī)制
第二節(jié) 診斷
第三節(jié) 醫(yī)學(xué)危害
第四節(jié) 治療
第五節(jié) 預(yù)防
第二十九章 糖尿病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 營養(yǎng)治療
第三十章 高尿酸血癥與痛風(fēng)
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 營養(yǎng)治療
第三十一章 營養(yǎng)與原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 營養(yǎng)因素與骨質(zhì)疏松
第三節(jié) 診斷與治療
第三十二章 遺傳性疾病
第一節(jié) 營養(yǎng)與遺傳的密切關(guān)系
第二節(jié) 幾種遺傳病的營養(yǎng)治療
第三十三章 心血管病的營養(yǎng)防治
第一節(jié) 心血管病的發(fā)病率、患病率、分布特點(diǎn)及趨勢(shì)
第二節(jié) 心血管病的危險(xiǎn)因素
第三節(jié) 膳食營養(yǎng)因素和心血管病危險(xiǎn)因素的關(guān)系
第四節(jié) 心血管病的膳食預(yù)防
第五節(jié) 心血管病的營養(yǎng)治療
第三十四章 腎臟病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 腎小球腎炎和腎病綜合征的營養(yǎng)治療
第三節(jié) 急性腎功能衰竭的營養(yǎng)治療
第四節(jié) 透析前慢性腎功能衰竭的營養(yǎng)治療
第五節(jié) 透析患者的營養(yǎng)治療
第六節(jié) 腎移植術(shù)后的營養(yǎng)治療
第七節(jié) 泌尿系統(tǒng)結(jié)石
第三十五章 營養(yǎng)性貧血
第一節(jié) 缺鐵性貧血
第二節(jié) 巨幼細(xì)胞貧血
第三十六章 呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 營養(yǎng)不良對(duì)呼吸系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的影響
第二節(jié) 慢性阻塞性肺疾病病人的營養(yǎng)支持
第三節(jié) 急性呼吸窘迫綜合征病人的營養(yǎng)支持
第四節(jié) 機(jī)械通氣患者的營養(yǎng)支持
第五節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病營養(yǎng)支持治療的合并癥
第三十七章 神經(jīng)系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 腦卒中
第三節(jié) 三叉神經(jīng)痛
第四節(jié) 酒精中毒性腦病
第五節(jié) 延髓性麻痹和假性延髓性麻痹
第六節(jié) 阿爾茨海默病
第七節(jié) 癲癇
第八節(jié) 重癥肌無力
第三十八章 風(fēng)濕病與營養(yǎng)
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 營養(yǎng)對(duì)炎癥及免疫的影響
第三節(jié) 營養(yǎng)對(duì)結(jié)締組織病的影響
第四節(jié) 營養(yǎng)在風(fēng)濕病中的作用
第五節(jié) 營養(yǎng)治療
第三十九章 口腔疾病與營養(yǎng)
第一節(jié) 齲病、牙周病、口腔黏膜病與營養(yǎng)
第二節(jié) 口腔頜面外科疾病與營養(yǎng)支持
第四十章 營養(yǎng)與癌癥
第一節(jié) 癌癥發(fā)病的原因與生成
第二節(jié) 營養(yǎng)與癌癥發(fā)生發(fā)展的關(guān)系
第三節(jié) 食物中非營養(yǎng)素物質(zhì)對(duì)癌癥發(fā)生發(fā)展的影響
第四節(jié) 食品加工處理過程對(duì)癌癥發(fā)生的影響
第五節(jié) 癌癥惡病質(zhì)對(duì)營養(yǎng)代謝的影響
第六節(jié) 癌癥治療對(duì)患者營養(yǎng)狀況的影響
第七節(jié) 營養(yǎng)治療癌癥的意義與實(shí)施
第八節(jié) 膳食營養(yǎng)與癌癥預(yù)防
第四十一章 中醫(yī)食療
第一節(jié) 中醫(yī)飲食療法發(fā)展概況
第二節(jié) 中醫(yī)飲食療法的基本特點(diǎn)
第三節(jié) 食物的性能和作用
第四節(jié) 食物的應(yīng)用
第四十二章 艾滋病與營養(yǎng)
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 營養(yǎng)代謝
第三節(jié) 營養(yǎng)支持與干預(yù)
第四十三章 醫(yī)院營養(yǎng)科的管理
第一節(jié) 醫(yī)院營養(yǎng)科的性質(zhì)與任務(wù)
第二節(jié) 行政管理及規(guī)章制度
第三節(jié) 膳食質(zhì)量保障措施及要求
第四節(jié) 營養(yǎng)食堂的建筑布局
第五節(jié) 現(xiàn)代營養(yǎng)科計(jì)算機(jī)質(zhì)控管理
附錄一 推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量(RDA)
附錄二 常用臨床營養(yǎng)學(xué)縮略語
附錄三 臨床檢驗(yàn)參考值
索引
后記