廣東大排檔（炆、焗（海鮮、河鮮））

定　價：￥18.00

作　者：	梁慧儀，楊遠雄編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：	《廣東大排檔》系列書
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787535927910	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	92頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了涼瓜炆斑腩、錫紙鮮茄焗麻斑、粵式焗鱸魚等河鮮、海鮮燜、焗菜式45款，包括原料、制法。

作者簡介

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圖書目錄

1．涼瓜火文斑腩
2．錫紙鮮茄火局麻斑
3．粵式火局鱸魚
4．粉絲火局膏蟹煲
5．鮮茄火文火局鱸魚
6．郊菜燒魚頭
7．椒鹽火局白飯魚
8．柚皮火文魚腸
9．生抽火局大海蝦
10．雪菜火文煮黃花魚
11．沙爹茄子火局蟹煲
12．姜蔥火局蠔仔
13．蒜子瓦煲魚甘
14．生筋火文田雞
15．紅燒石斑魚
16．泰式火局花蟹
17．鮮蠔火文秋茄
18．火焰黑椒火局水魚
19．紅燒鯧魚
20．家鄉(xiāng)缽仔火局魚腸
21．南瓜火文鯇魚腩
22．叉燒汁火局生蠔
23．冬瓜火文田雞
24．油火局毛蟹
25．姜蔥火屈鯉魚
26．紅燒大魚頭
27．鳳眼果火文鮮鮑
28．涼瓜火文田雞
29．生火文鯇魚腩
30．錫紙燒汁火局海底躪
31．支竹火文鯇魚
32．蒜子生火文鱸魚
33．椒鹽火局泥蜢
34．紅燒桂花魚
35．椒鹽脆白鱔
36．蘿卜胡椒煮龍蝦仔
37．香芋煮山坑魚
38．蜆芥火局魚頭
39．栗子火文田雞
40．紅燒水魚
41．涼瓜火文魚丸
42．瓦煲姜蔥煸生蠔
43．走油田雞
44．乏士牛油火局龍蝦仔
45．柚皮炆大鱔
附錄粵菜烹飪用語及原料方言選擇