四川江湖菜（1）

定　價：￥15.00

作　者：	王旭東主編；舒國重等編寫
出版社：	重慶出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787536652828	出版時間：	2002-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	165	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　近些年，熱鬧的食壇刮“風(fēng)”一陣又一陣。許多驟然風(fēng)行的“熱食”及五花八門的吃法，都宛如流行歌曲一般，即在熱少熱賣一陣后，便自行隱退、如煙逝去了；唯有“無章無法、五馬六道”的江湖菜還似老頑童般的獨自笑傲，越活越新鮮！本書收集的160余款看似有些“另類”的菜品，都是這些年曾經(jīng)醉倒過無數(shù)“壯士”、迷住了“女俠”的四川江湖菜。因為作者在書中對這些較有代表性的江湖菜品均做了詳實的介紹，故相信讀者朋友們在閱讀本書后，能夠?qū)χT如什么是江湖菜、江湖菜何以能浪跡巴蜀乃至整個神州大地等問題不再感到疑感。

作者簡介

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圖書目錄

前言
水產(chǎn)類
土豆燒甲魚
八寶蒸甲魚
回鍋甲魚
辣子炒甲魚
沙灘蟹
香辣蟹
金沙（火局）肉蟹
牛糕炒肉蟹
麻婆豆花蟹
宮伙火鍋蝦
辣炒鮮蝦
泡椒牛蛙
麻婆牛蛙
珠簾彈琴蛙
火爆鮮魷
泡椒墨魚仔
干煸蚌殼肉
燒拌北極貝
干媽墨魚仔
燒肉青鱔
泡椒鱔片
峨眉鱔絲
側(cè)耳根煸鱔絲
方便面鱔絲
粉絲鱔魚
水煮豆花鱔
泡菜煸鯽魚
藿香泡菜鯽魚
泡鯽魚
側(cè)耳根燒鯽魚
金骨魚
椒麻桂魚
天府鹵魚
川西潑辣魚
蹄花鯰魚
李氏北渡魚
西部網(wǎng)笆魚
回鍋魚片
紅袍孜然魚柳
面絲豆瓣魚
魚燒白
芋兒燒魚
腦花鮑魚
血旺鯰魚
夫妻肺片魚
肥腸魚頭
開門紅
面疙瘩泥鰍
新津黃臘丁
漁婆豆腐
魚鱗涼粉
叫花魚
家禽類
畜肉類
素菜類【媒體評論】