飯店人力資源管理（21世紀高職高專規(guī)劃教材）

第1章飯店人力資源管理概述
1.1飯店人力資源管理概述
1.1.1人本管理在飯店管理中的運用
1.1.2飯店人力資源管理的含義
1.1.3飯店人力資源的特征
1.1.4飯店人力資源需求定位
1.1.5飯店人力資源管理的功能與重要性
1.1.6飯店人力資源管理的特點
1.1.7飯店人力資源管理的任務(wù)
1.1.8飯店人力資源管理的內(nèi)容
1.2網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的飯店人力資源管理
1.2.1EHR的基本含義
1.2.2EHR的特點
1.2.3EHR的優(yōu)勢
1.2.4EHR的主要內(nèi)容
1.2.5EHR的主要功能
思考題
第2章人力資源管理配合——職務(wù)分析
2.1職務(wù)分析概述
2.1.1職務(wù)分析的基本術(shù)語
2.1.2職務(wù)分析的定義
2.1.3職務(wù)分析的目的和意義
2.2職務(wù)分析的流程
2.2.1職務(wù)分析流程的4個階段
2.2.2職務(wù)分析的結(jié)果
2.2.3職務(wù)分析的方法
思考題
第3章飯店員工的招聘與錄用
3.1人力資源規(guī)劃
3.1.1人力資源規(guī)劃的概念和作用
3.1.2人力資源規(guī)劃的程序
3.1.3人力資源規(guī)劃的內(nèi)容
3.2招聘決策
3.3員工來源
3.3.1內(nèi)部招聘
3.3.2外部招聘
3.4面試技巧
3.5任職指導(dǎo)
思考題
第4章飯店員工培訓
4.1員工培訓的重要意義
4.1.1什么是員工培訓
4.1.2員工培訓的意義
4.2培訓分類.內(nèi)容和方法
4.2.1飯店培訓分類
4.2.2飯店培訓內(nèi)容
4.2.3飯店培訓方法
4.3培訓的執(zhí)行程序
4.3.1培訓需求分析
4.3.2制定培訓計劃
4.3.3培訓計劃的實施
4.3.4培訓評估
思考題
第5章飯店員工績效考評
5.1飯店員工績效考評的含義與作用
5.1.1飯店員工績效考評的含義
5.1.2飯店員工績效考評的作用
5.2飯店員工考評的內(nèi)容.原則和程序
5.2.1飯店員工績效考評的內(nèi)容
5.2.2飯店員工績效考評的原則
5.2.3飯店員工績效考評的程序
5.3飯店員工績效考評的方法
5.3.1考評技術(shù)的分類
5.3.2常用的工作考評方法
5.3.3考評范例
5.4飯店員工考評中的常見偏差
5.4.1暈輪效應(yīng)
5.4.2優(yōu)先效應(yīng)
5.4.3近因效應(yīng)
5.4.4集中趨勢
5.4.5定型作用
5.4.6寬松或嚴格
思考題
第6章員工激勵
6.1激勵的概念與功能
6.1.1激勵的概念
6.1.2激勵的功能
6.2激勵的理論
6.2.1早期激勵的3個理論
6.2.2當代激勵的6個理論
6.2.3激勵理論的實際應(yīng)用
6.3激勵的方法和類型
6.3.1激勵的方法
6.3.2激勵的類型
6.4不同類型員工的激勵
思考題
第7章需求與報酬
7.1需求.動機與積極性
7.1.1需求與動機的含義
7.1.2需求層次理論及薪酬福利管理的實際運用
7.2薪酬體系
7.2.1如何設(shè)計薪酬體系
7.2.2薪酬體系設(shè)計需要解決的問題
7.2.3工資
7.2.4獎金
7.2.5福利
7.3非經(jīng)濟報酬
思考題
第8章領(lǐng)導(dǎo)行為和管理藝術(shù)
8.1領(lǐng)導(dǎo)者和管理者
8.1.1領(lǐng)導(dǎo)的定義
8.1.2領(lǐng)導(dǎo)與管理的區(qū)別
8.2領(lǐng)導(dǎo)特性理論
8.2.1斯托格迪爾的領(lǐng)導(dǎo)個人因素論
8.2.2鮑莫爾的領(lǐng)導(dǎo)品質(zhì)論
8.2.3吉賽利的領(lǐng)導(dǎo)品質(zhì)論
8.3關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)方式的理論
8.3.1領(lǐng)導(dǎo)行為的連續(xù)統(tǒng)一體理論
8.3.2四類典型的領(lǐng)導(dǎo)方式
8.3.3管理方格理論
8.4關(guān)于現(xiàn)代情景理論
8.4.1菲德勒模型
8.4.2途徑—目標理論
8.4.3生命周期理論
8.4.4領(lǐng)導(dǎo)與決策模式
8.5關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)理論的新觀點
8.5.1性別與領(lǐng)導(dǎo)
8.5.2沖突管理
8.5.3事務(wù)型領(lǐng)導(dǎo)與變革型領(lǐng)導(dǎo)
8.5.4通過放權(quán)(Empowennent)來領(lǐng)導(dǎo)
8.5.5創(chuàng)造前景
8.6飯店領(lǐng)導(dǎo)者的素質(zhì)與管理藝術(shù)
8.6.1飯店領(lǐng)導(dǎo)者的素質(zhì)
8.6.2領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)
思考題
附錄ABTEC課業(yè)
A1課業(yè)1
A2課業(yè)2
A3課業(yè)3
附錄B人力資源管理政策與程序的范本及實務(wù)
B1人事管理政策與程序
B1.1員工招聘
B1.2員工補充申請
B1.3員工人職手續(xù)
B1.4人職前體檢
B1.5員工親屬之聘用
B1.6員工個人檔案
B1.7員工證
B1.8員工制服與名牌
B1.9員工薪金
B1.10印刷名片
B1.11考勤管理
B1.12假期申請
B1.13辭職申請
B1.14離職手續(xù)辦理
B1.15員丁生日會
B1.16每月及年度最佳員工評選
B1.17員工的晉升
B1.18使用員工通道
B1.19員工醫(yī)療服務(wù)
B1.20員工丁作表現(xiàn)評估
B1.21加班工作申請
B1.22員工之例假積欠控制
B1.23員工薪資調(diào)整
B1.24調(diào)職
B1.25紀律處分
B1.26解聘
B1.27曠工
B1.28員工回店
B1.29員工工傷事故處理
B1.30離職原因調(diào)查
B1.31年度人力資源計劃申報
B2后勤管理政策與程序(LOCISTICS)
B2.1員丁住宿管理規(guī)定
B2.2員工親友探訪
B2.3宿舍清潔衛(wèi)生管理制度
B2.4住宿員工生活用品配備及用電標準
B2.5員丁親屬搭食管理規(guī)定
B2.6員工進餐的有關(guān)規(guī)定
B2.7員工康樂室管理規(guī)定
B2.8員工閱覽室管理規(guī)定
B2.9員工宿舍管理協(xié)調(diào)會
B2.10飯卡發(fā)放.使用和回收管理
B3培訓管理政策與程序(TRAININC)
B3.1全員在職培訓制度
B3.2新人職培訓制度
B3.3部門培訓員制度
B3.4崗前培訓
B3.5培訓課出勤管理
B3.6培訓課堂紀律
B3.7培訓器材及資料的保管
B3.8員工培訓檔案
B3.9部門交叉培訓
B3.10培訓后的考核與跟查
B3.11店外培訓
參考文獻