餐桌上的致癌物和抑癌物

一、食品中的可疑致癌物
食物中的真菌毒素
危險(xiǎn)的礦物油在米
能致多種癌癥的鎘
農(nóng)藥的毒性
無(wú)形殺手——放射性核素
食品中的煙塵
惡形惡狀的二惡英
嚴(yán)防生活中的鉛
鴨子退毛的隱串
華枝睪吸蟲(chóng)的危害
黃鱔中的避孕藥
噴香咸魚(yú)的隱患
亞硝胺的害處
蝦、蟹中的氯霉素
隱藏在生活中的砷
自來(lái)水泊隱患
多喝咖啡的害處
嗜酒的危害
天然植物中的殺手
壞透頂?shù)亩喹h(huán)芳烴
使人不安的雜環(huán)胺
面包中的危機(jī)
令人喉癢的脂肪酸酸敗物
美女蛇一樣的合成色素
食品中的甲醛和“吊白塊”
醬油中的氯丙醇
并不都安全的塑料食品容器
橡膠制品中的不良分子
食物容器涂料中的問(wèn)題
二、食品中的抑癌物
延年益壽的膳食纖維
味美的大型真菌
多多益善的黃酮類化合物
有疬的細(xì)菌——乳酸菌
人類的保護(hù)者維生素E
人類的益友維生素C
天然的癌癥抑制劑——硒
胡蘿卜中的類胡蘿卜素
不只是給我們臭味的大蒜
腫瘤的天然解毒劑——茶多酚
紅紅火火的香茄紅素
……
三、不良飲食習(xí)慣與癌癥關(guān)系
四、不良營(yíng)養(yǎng)與癌癥關(guān)系
五、平衡膳食能防癌
六、常見(jiàn)癌癥與飲食關(guān)系
附錄：常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)素含量與推薦量