10分鐘做廣東粥：35碗美味好粥道

　　“粥”到底是什么東西呢？簡單說，白米若以蒸的方式料理，稱為“飯”，若以加了大量的水煮的方式料理，就稱為“粥”了，而中國人喝粥的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，相傳起源于黃帝，但也有人說是西周時期有人炊飯時，因水放多了，煮不成干飯，又忘了取出多余的米湯，就煮成了糜狀的稀飯，沒想到陰錯陽差的料理方式卻大受歡迎，也就代代相傳至今了。市面上許多變化多端的粥，其實多源于廣東粥，近幾年一路從香港熱到臺灣，幾乎已成為飲食文化的一部分，如今“吃粥”猶如全民運動，不止有清粥，時而加入多種食材煮成各式甜咸粥料理，花樣繁多，還會搭配爽口小菜，讓吃廣東粥變成一種理所當(dāng)然的享受。對廣東粥情有獨鐘的人，在口里吃著口感綿密的廣東粥的同時，心中是否會升起一股沖動想自己動手做看看呢？其實一點都不難，現(xiàn)在高師傅就從挑選適合煮粥的谷類教起，一步步仔細(xì)的講解煮粥秘訣，并示范20道經(jīng)典人氣粥及15道窈窕養(yǎng)生粥，全是最適合現(xiàn)代人的健康粥品，當(dāng)然忙碌的上班族也不用操心沒空熬廣東粥的粥底，電飯鍋、保溫杯也能讓你輕松端粥上桌，甚至只要市售的方便粥沖入滾燙的熱水，同樣都能溫暖你的心和胃??！

　　高鋼輝，擁有中餐烹調(diào)級證照的高鋼輝師傅，出生于香港，因廚巨精湛，于1986年，被順北葡苑海鮮酒樓挖角聘請業(yè)臺，目前擔(dān)任臺北西華飯店怡園餐廳行政主廚。專精料理之余，對于餐飲管理教學(xué)更是不遺余力，現(xiàn)任職于景文技術(shù)學(xué)院餐飲管理科中餐技術(shù)講師，及楊桃烹飪學(xué)校料理講師。曾出版《美味的魚漿》、《炒飯·燴飯》、《30種炸雞秘方曝光》等書。高師傅，在青澀的17歲時，從最基本的餐廳學(xué)徒做起，曾遇到許多挫折和失敗。因?qū)α侠淼臒釔?，及?dāng)時餐廳主廚的鼓勵才能持續(xù)不斷，二十多年來周旋在柴米油鹽中樂此不疲，深入鉆研中式料理，永遠(yuǎn)都認(rèn)為料理是有生命的，只要稍加變化，就能制作出意想不到的菜肴。這次，高師傅精心設(shè)計了20道經(jīng)典人氣粥和15道窈窕養(yǎng)生粥，包括了狀元及第粥、皮蛋瘦肉粥、慧仁美白粥、山楂消脂粥、荷葉消暑粥等，道道都是營養(yǎng)好吃、補氣養(yǎng)生的圣品，還有10首搭配粥的小菜。讓大家簡簡單單就能享受到物美價廉的清粥小菜。再則我們也收集不少方便粥品，讓忙碌的您可以選擇方便粥或微波粥，享受同樣等級的美好滋味。