我國幅員遼闊，溪河縱橫，塘、堰、湖、庫密布，尤其是南方省區(qū)氣候溫和、水源充足，為發(fā)展名優(yōu)水產經濟動物提供了得天獨厚的自然條件。為了提高名優(yōu)水產養(yǎng)殖業(yè)的技術水平，促進高產、優(yōu)質、高效，滿足國內外市場的需求，我們廣泛汲取近年來各地水產養(yǎng)殖的新成果、新技術、新經驗，編成本書。 名優(yōu)水產經濟動物的種類繁多，本書精選了河蟹、羅氏沼蝦、青蝦、對蝦、河蚌、福壽螺、田螺、泥蚶、牡蠣、刺參、黃鱔、泥鰍、鰻鱺、烏鱧、鱖魚、金魚、大鯢、青蛙、棘胸蛙、牛蛙、哈士蟆、蟾蜍、鱉、山瑞鱉、烏龜、黃緣閉殼龜?shù)?6種，系統(tǒng)地介紹了這些名優(yōu)水產經濟動物的經濟價值、形態(tài)特征、生活習性、飼養(yǎng)管理、繁殖技術、病害防治、捕撈與商品運輸和加工技術等。編寫過程中根據(jù)我國城鄉(xiāng)的實際條件，力求做到內容新穎、技術先進、方法具體，遴選適用和經濟效益顯著的名優(yōu)水產養(yǎng)殖與加工技術。本書文字通俗，簡明易懂，并附有必要的插圖，以供廣大養(yǎng)殖生產者閱讀，亦可供水產院校師生和有關科研人員參考。
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