我國人民利用水生經濟植物的歷史悠久,在眾多的古籍和地方志中已有不少記載。水生經濟植物的用途非常廣泛,有許多種水生植物可以供人們食用,作為蔬菜或水果栽培,有的還有一定的食療作用;有一些水生植物可以作為工農業(yè)的原材料;有的可以直接作為魚類和牲畜、家禽的青飼料,或經適當加工后作為魚類和牲畜、家禽的飼料;還有一些水生植物可以點綴環(huán)境,供人觀賞;許多種水生植物還能吸收溶解在水中的無機鹽類和有毒物質,有利于水質凈化??傊?,栽種水生經濟植物不僅可以豐富人們的食物組成,增加工農業(yè)的原料,還可以美化環(huán)境,陶冶人們的情操。隨著我國經濟建設的迅速發(fā)展,人均耕地面積漸趨減少,但是很多河溝、湖蕩、沼澤、濕地等卻未被充分利用。因此,合理利用這些水面栽培水生經濟植物對發(fā)展農村經濟不失為一個重要的途徑,對豐富“菜籃子”和發(fā)展農村經濟也能起一定的作用。本書按水生經濟植物的功能和用途,分成果蔬類、工農業(yè)原料類和魚類青飼料等三大類,以問答方式敘述。