酒店經(jīng)營管理國際慣例

     目錄
   “國際經(jīng)濟慣例叢書”序言
   第一章 概論
    第一節(jié) 國際通行的酒店分類與等級確定
    第二節(jié) 酒店的經(jīng)營方針和服務項目
    第三節(jié) 酒店的組織結構和人員配備
    第四節(jié) 嚴格管理與內部公關
   第二章 酒店的營銷管理
    第一節(jié) 酒店營銷概念和銷售部人員配備
    第二節(jié) 酒店經(jīng)營策略和多種銷售渠道
    第三節(jié) 酒店的促銷手段和方法
    第四節(jié) 經(jīng)管信息與信息管理
   第三章 酒店的前廳管理
    第一節(jié) 酒店前廳的職能和人員配備
    第二節(jié) 前廳部的主要業(yè)務操作
   第四章 酒店的客房管理
    第一節(jié) 客房管理的重要性和客房部工作范圍
    第二節(jié) 客房部的人員配備和崗位職責
    第三節(jié) 客房管理實務
   第五章 酒店的餐飲管理
    第一節(jié) 餐飲服務的重要性和餐飲
    部門的人員配備
    第二節(jié) 菜單的制訂和廚房業(yè)務管理
    第三節(jié) 餐廳服務與管理
    第四節(jié) 酒吧服務與管理
   第六章 酒店的財務管理
    第一節(jié) 酒店的財務管理工作及人員配備
    第二節(jié) 酒店業(yè)的主要財務報表
   第七章 酒店價格
    第一節(jié) 影響訂價的四大因素
    第二節(jié) 訂價戰(zhàn)略、訂價策略與技巧
   第八章 統(tǒng)計與營銷控制
    第一節(jié) 灑店統(tǒng)計
    第二節(jié) 計劃控制
    第三節(jié) 盈利率控制和效率控制
    第四節(jié) 戰(zhàn)略控制
   第九章 酒店的人事管理
    第一節(jié) 酒店人員的招聘
    第二節(jié) 酒店人員的培訓