芽菜問(wèn)答

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	金東梅等編著
出版社：	應(yīng)用化學(xué)與三農(nóng)讀物出版中心
叢編項(xiàng)：	綠色食品
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787502528416	出版時(shí)間：	2000-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)具體、詳細(xì)地介紹了綠豆芽、黃豆芽等傳統(tǒng)芽菜以及苜蓿芽、菊苣芽球等各種新興芽菜的生產(chǎn)技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值、烹調(diào)方法和市場(chǎng)信息。不僅為家庭生產(chǎn)芽菜提供了簡(jiǎn)便易行的方法，而且為工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)芽菜解決了技術(shù)和信息難題。此外，還對(duì)種子萌發(fā)過(guò)程中的物質(zhì)變化和生理過(guò)程進(jìn)行了探討。本書(shū)內(nèi)容豐富、技術(shù)可靠，有很強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性，可作為芽菜規(guī)模化生產(chǎn)者及家庭培育者的必備圖書(shū)，對(duì)研究人員也有一定的參考價(jià)值。