在古瓷器燒制史中，瓷碗猶如一朵耀眼的明星在閃爍，因為，碗是人們吃飯的主要用具，特別是在人類的童年時代，更是這樣。碗的歷史綿延幾千年，自從有了人類的文明史就有了碗的歷史，但原始社會人們使用的碗卻不是我們現在所看到的瓷碗，古代瓷碗的產生是很晚的事情了，嚴格地說直到東漢晚期才有了真正意義上的瓷碗。所以在東漢晚期以前，人們使用的碗是各種各樣，有很多種造型，名稱也有很多種，但是有一點不會改變，這就是碗盛食器的功能不會改變。所以，在每個歷史時期只要是具有此類功能的器皿，就應該稱碗。如，在商周時代上流社會飲食所用的青銅簋，就是席地而坐，用到簋里取食物吃，很明顯具有碗的功能。而本書就是要從不同時期、不同造型、不同質的碗談起，介紹在已經逝去的歷史歲月中，人們曾經使用過的碗。本書所強調的就是古瓷碗由古到今的發(fā)展過程，在編寫的過程當中，把握的原則有兩點：一是要真實，拿不準，不確切的寫；二是要全面，不是一個點，一個時期地寫，而是從碗的起源寫起，經中國歷代直至清代。
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